Maaltijdsalade met zalm, mango en geitenkaas

Ook in de winter kan een salade prima. Zeker als het een maaltijdsalade betreft. Voor een twee-persoons salade heb je het volgende nodig;

  • 180 gram rucola
  • 2 zalmfilets
  • 6 medjooldadels ontpit en in stukjes gesneden
  • 1 avocado, geschild en in schijven gesneden
  • 50 gram mango geschild en in blokjes gesneden
  • 25 gram walnoten
  • 5o gram zachte geitenkaas
  • sap van een halve citroen
  • scheutje olijfolie
  • peper en zout
  • balsamicosiroop

Bak de zalmfilets en breek in stukjes.

Doe de rucola op een diep bord of schaal en besprenkel met citroen, olijfolie, peper en zout. Meng dit even door.

Beleg de salade met alle ingrediƫnten en garneer als laatste met de balsamico.

Serveer indien gewenst met breekbrood en boter.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *