Categorie: Geen categorie

Dit gerecht is zowel in de oven als op de BBQ te maken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor 2 personen;

• 2 grote zoete aardappelen (ongeschild)
• halve rode puntpaprika
• halve gele paprika
• halve groene paprika
• 2 lente-uitjes in fijne ringen gesneden
• 1 rode ui gesnipperd
• 1/4 rode peper heel fijn gesneden
• 150 gram chorizo in kleine stukken gesneden
• 100 ml. zure room
• sap van een halve citroen
• 1 bolletje “one” knoflook (als je deze niet hebt dan 2 tenen)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aardappelen schoon en maak ze droog. Wrijf ze in met olijfolie en prik er met een vork rondom gaatjes in. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ca. 40 minuten in de oven.

Leg  hierna de paprikastukken, knoflook (met schil) en chorizo erbij en zet nog ca. 20 minuten terug in de oven.

Meng de zure room met het citroensap en en pulp van de knoflook tot een sausje.

Snij de zoete aardappel in en schep hier een lepel saus op. Snij de gegrilde paprika in kleinere stukken en verdeel deze met de chorizo erop. Garneer met de lente-ui, pepertje en rode ui.

Niets is verfrissender met dit weer als fruitwater.

Was een limoen en halve sinaasappel en snij deze in dunne plakken. Doe ze in een glazen schenkkan en voeg een paar hele dunne plakjes verse gember, ijsklontjes en koud water toe. Druppel er nog een beetje limoen- en sinaasappelsap bij.

Het water wordt lekkerder als alle smaken in kunnen trekken.

Een traybake is een gemakkelijke manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Je doet alle ingrediënten op een bakplaat, zet deze in de oven en klaar. Je kunt er volop mee variëren.

Mijn traybake heb ik als volgt gemaakt met de volgende ingrediënten;

• krieltjes in schil (gehalveerd en even voorgekookt)
• rode, groene en gele paprika in kleine stukjes gesneden
• sjalotjes in kleine parten gesneden
• chipolataworstjes in stukjes gesneden
• bolletjes mozzarella

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe alle ingrediënten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met wat peper en zout en en besprenkel met olie (olijf- of zonnebloemolie). Zet de traybake ca. 20 tot 25 minuten in de oven.

Je kunt de worstje vervangen door bv gehaktballetjes of kip . Groentefriet ipv de krieltjes gebruiken. Andere kaas gebruiken of geheel achterwege laten. Gewoon lekker uitproberen en gebruiken waar je zin in hebt.

Wat ik altijd een voordeel vind van een ovenschotel is dat je alle voorbereidingen kunt doen en op moment dat je gaat eten alleen de schaal nog in de oven hoeft te zetten.

Ingrediënten;

• aardappelpuree (zelfgemaakt van aardappelen, melk, boter en peper)
• zakje biologische zuurkool
• spekjesreepjes
• verse ananas in stukjes
• geraspte kaas
• pancetta

Maak de aardappelpuree. Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de zuurkool en laat uitlekken.

Bak de spekjes uit en doe de zuurkool en ananasstukjes erbij. Voor de hoeveelheden hou je aan wat je lekker vindt. Doe dit mengsel in een ovenschaal.

Meng geraspte kaas (naar smaak) door de aardappelpuree. Doe de puree in een niet te dikke laag op de zuurkool in de ovenschaal. Leg hier bovenop de pancetta.

Zet ca. 25 tot 30 minuten in de oven.

Tijdens het kerstdiner hebben we genoten van deze frisse spoom. Uiteraard is deze ook lekker op andere momenten, bijvoorbeeld om mee te proosten op oudejaarsavond.

Per persoon heb je nodig;

• 1 bolletje frozen yoghurtijs
• 15 ml. wodka
• 60 ml. prosecco
• scheutje grenadine
• takje rode bessen

Doe alle ingrediënten in een blender er mix door elkaar. Doe ondertussen een klein laagje grenadine in een champagneglas en giet de mix er zachtjes bij. Maak af met een takje bessen.

PROOST!

Kook de broccoli beetgaar en laat uitlekken. Bak de spekjes uit in een pan, voeg de broccoli toe en paprikareepjes. Breng op smaak met peper. Even doorwarmen, omscheppen en klaar!

Vandaag ga ik de uitdaging aan! Een gerecht maken met spruitjes wat mijn wederhelft lekker vindt. Hij haat spruitjes, dus ik ben benieuwd. Op zich heb ik er vertrouwen in want de andere ingrediënten vallen zeker in de smaak en deze laat ik het gerecht versterken.

Voor 2 personen heb je nodig;

• 300 gram spruitjes
• 400 gram kruimige aardappels
• 1 bouillonblokje
• 4 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• scheut ketjap manis
• 1 theelepel five spice kruiden
• roomboter
• peper en zout
• nootmuskaat
• 1 eetlepel suiker
• scheut melk
• olijfolie
• 2 biefstukjes

Snij het kontje van de spruitjes, haal de buitenste bladeren eraf en halveer ze. Spoel ze af. Kook ze gaar in water met 1/2 bouillonblokje. Schil de aardappels en kook deze gaar in water met de andere helft van het bouillonblokje.

Snipper intussen de knoflook en snij de sjalotten in hele fijne ringen. Verwarm olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotten en knoflook. Doe er een scheutje ketjap bij en bak even door. Giet de spruitjes af en laat goed uitlekken in een vergiet. Voeg ze dan bij de sjalotten en doe er de five spice kruiden, suiker  en wat peper en zout bij. Roer door elkaar. Hou warm.

Maak puree van de aardappelen, scheut melk en roomboter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng het spruitjesmengsel erdoor.

Snij de biefstuk in reepjes. Verhit olijfolie in een wok en bak de biefstukreepjes. Bestrooi met peper en zout en doe er een scheutje ketjap bij. Serveer ze bij de stamppot met wat uitjes er bovenop.

Inspiratie; Kookidee

Onlangs zag ik bij de supermarkt een nieuwe Griekse productlijn met pasta, rijst en div sauzen. De kant en klaar producten laat ik voor wat ze zijn, maar deze pastitsio leek me wel aardig om iets mee te maken. De meeste pastitsio-gerechten die ik tegen kwam hadden voornamelijk veel pasta, kaas en gehakt en geen groenten. Mijn variant bevat uiteraard wel groenten.

Voor deze ovenschotel heb je nodig; voor 4 personen

• 300 gram pastitsio
• 1 aubergine
• 1/2 courgette
• 250 gram rundergehakt
• 2 sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 1 blik tomatenblokjes (bij voorkeur biologisch)
• olijfolie
• peper en zout
• snuf kaneel en nootmuskaat
• 1 eetlepel suiker
• 50 gram feta
• 3 dl. Griekse yoghurt
• 2 eieren
• geraspte kaas

Snij de sjalotten en knoflook fijn en fruit deze aan in wat olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Snij de courgette in kleine blokjes en doe deze bij het gehakt. Voeg nu de tomatenblokjes, kaneel, suiker en nootmuskaat toe en laat even sudderen.

Snij de aubergine in plakken, wrijf ze in met olijfolie en grill ze in de grillpan. Leg ze op keukenrol en bestrooi met peper en zout.

Kook intussen de pasta gaar en laat deze dan afkoelen. Sprenkel er wat olijfolie over om te zorgen dat de pasta niet teveel aan elkaar gaat plakken.

Neem een ovenschaal en doe hierin een klein laagje van de tomaten-gehakt saus. Leg hierop dakpansgewijs de aubergine. Doe er weer een laag saus op. De volgende laag is de pastitsio. Druk deze wat aan.

Klop de eieren los in een kom. Snij de feta heel fijn en doe deze bij de eieren. Voeg de Griekse yoghurt toe en wat peper en zout. Meng goed door elkaar en schenk over de pasta. Strooi er nog wat geraspte kaas over.

Zet de schotel ca. 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Eind september verscheen het boek “Snelle klassiekers met een twist” van blogster Brenda van BrendaKookt. Iemand die ik al geruime tijd met plezier volg. Natuurlijk lag het boek al snel in mijn keuken en heb ik hier direct labeltjes ingeplakt bij de gerechten die ik snel wilde maken. En dat zijn er nogal wat. Vorige week maakte ik al de snelle erwtensoep en vandaag is deze Italiaans getinte ovenschotel aan de beurt. Mijn twist is dat ik in plaats van gewone aardappelen gekozen heb voor zoete aardappelen om de oranje kleur nog meer te versterken.

Voor 4 personen heb je nodig;

• 500 gram (zoete) aardappelen geschild en in stukken gesneden
• 12 kleine of 6 grote stronken witlof gehalveerd
• 30 gram roomboter
• 75 gram rode pesto
• 100 gram proscuitto
• 1 bol mozzarella
• 2 eetlepels pijnboompitten
• olijfolie
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.

Kook de aardappelen gaar en giet af. Bewaar wat kookvocht. Kook de witlof beetgaar in ruim water en laat de stronken uitlekken. Halveer ze en haal het harde gedeelte eruit.

Stamp de aardappelen en doe de boter en wat kookvocht erbij. Voeg de rode pesto toe en meng door elkaar. Breng indien nodig op smaak met peper en zout. Ik vind dit niet nodig door de pesto. Doe dit in de ovenschaal.

Knijp de stronken witlof uit en rol deze in de plakken proscuitto. Leg bovenop de puree. Snij de mozzarella in plakken en leg deze op de witlof. Bestrooi met de pijnboompitten.

Zet ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de mozzarella gesmolten is en goudbruin kleurt.

In plaats van proscuitto en mozzarella kun je ook kiezen voor ham en kaas en in plaats van de pesto voor mosterd.