Categorie: Vlees

Categorieën
Vlees

Hawaiiburger met spicy avocadocreme

Ingredienten voor 4 burgers;

  • 600 gram rundergehakt
  • 4 ananasschijven
  • 4 broodjes
  • 4 plakken cheddar
  • 2 rode uien in halve ringen gesneden
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 1 eetlepel ananassap
  • 1 eetlepel  honing
  • 60 gram panko (Japans broodkruim)
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 theelepels chilipoeder
  • vruchtvlees van 2 rijpe avocado’s geprakt
  • 1 rode peper heel fijn gesneden
  • sap van een halve citroen
  • 3 eetlepels creme fraiche
  • 1/2 eetlepel sriracha
  • peper en zout
  • zonnebloemolie

Meng het gehakt met de gemberrasp, het ananassap, de honing, het panko, de ketchup en de chilipoeder in een kom. Vorm er 4 gelijke burgers van en zet ze even in de koelkast.

Mak een creme van de avocado, de rode peper, het citroensap, de sriracha en een snuf zout. Dek af en zet even weg.

Bak de ui in wat olie tot ze glazig zijn en zet apart.

Bak de ananasschijven goudbruin.

Bak de burgers 2 minuten om en om op middelhoog vuur. Zet dan het vuur lager en laat de burgers nog 6 minuten garen. Leg 2 minuten voor het einde de cheddar erop.

Ga nu de burgers bouwen; snij de broodjes door en besmeer de onderste helft ruim met de avocadocreme. Leg hierop de burger en vervolgens de ananas en de ui.

Serveer met een frisse salade.

 

 

Categorieën
Vis Vlees

Snelle linzenstoof met harissa-garnalen en chorizo

Als het woord Spaans bij een gerecht staat gaan mijn voelsprieten direct uit. Op instagram kwam ik dit gerecht tegen van Ninalovesfood. Mijn bereiding is een klein beetje anders maar in grote lijn volg ik wel haar recept.

Je maakt het met de volgende ingrediënten; (recept voor 4 personen)

  • 2 uien in halve ringen gesneden
  • 1 chorizoworst (250 gram) in kleine blokjes gesneden
  • 2 rode puntpaprika’s in reepjes gesneden
  • 450 gram voorgekookte garnalen
  • 1 bouillonblokje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • blik biologische tomatenblokjes (400 gram)
  • 800 gram linzen (zak van Hak)
  • 2 ruime theelepels harissa
  • scheut water

Verwarm 1 eetlepel olie in een diepe pan en fruit hierin de ui. Voeg de chorizo toe en bak even aan. Doe vervolgens het bouillonblokje, de helft van de harissa en de paprikareepjes erbij en bak kort aan. Voeg een scheutje water toe en roer heel kort door. Nu gaan de tomatenblokjes en de linzen erbij. Zet het vuur laag en laat doorsudderen.

Meng 1 theelepel harissa door de garnalen. Verwarm 1 eetlepel olie in een wok en voeg zodra dit heel heet is de garnalen toe. Wok de garnalen kort en voeg ze dan bij de linzenstoof. Serveer direct.

Inspiratie; NinaLovesFood

Categorieën
Vlees

Pasta ovenschotel met chipolataworstjes

Ovenschotels behoren tot mijn favoriete gerechten. Voorbereiden op een moment dat het uitkomt en dan alleen nog in de oven.

Voor 2 personen heb je de volgende ingrediënten nodig;

  • 150 gram volkorenpasta
  • 2 rode uien grof gesnipperd
  • 1/2 aubergine in stukjes gesneden
  • 4  zongedroogde tomaten
  • 12 cherrytomaatjes gehalveerd
  • 4 theelepels tomatenpuree
  • klein bolletje mozzarella in plakken gesneden
  • 1 eetlepel basilicumpesto (of wat verse basilicum)
  • peper en zout
  • 4 chipolataworstjes elk in 4 stukjes gesneden

Kook de pasta beetgaar. Giet af en doe in een kom. Schep hier de tomatenpuree door. Voeg nu de groenten, pesto en de helft van de mozzarella toe en doe alles in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout. Leg nu de worstjes erop en de overgebleven mozzarella. Zet ca. 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Categorieën
Vega Vlees

Eenpansgerecht met rijst, paprika en gehakt

Eenpansgerechten zijn uitermate geschikt om te maken op vakantie. Zeker omdat je dan vaak geen groot fornuis hebt. Een ander voordeel is dat je lekker weinig afwas hebt.

Je maakt het heel gemakkelijk met de volgende ingrediënten die voldoende zijn voor 3 personen;

  • 150 gram rijst
  • 2 rode puntpaprika in reepjes gesneden
  • 200 gram rundergehakt
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 1 knoflook “one” bol (of 2 flinke tenen) uitgeperst
  • 1/2 eetlepel ras el hanout kruiden (bv van Jonnie Boer)
  • 1 theelepel sambal
  • klein scheutje ketjap manis
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 500 ml. water
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • scheut olijfolie
  • peper en zout

Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotten en de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe daarna de tomatenpuree, ras el hanout kruiden, ketjap manis, sambal en de rijst erbij en meng goed door elkaar. Doe nu de paprika’s en het water erbij en laat zachtjes stoven tot de rijst gaar is. Schep af en toe om.

Serveer in een kom en garneer met de geraspte mozzarella. Als frisse tegenhanger serveer ik er een zoet-zure komkommersalade bij.

Voor een vegetarische variant kun je het gehakt weglaten.

 

 

 

Categorieën
Salades Vlees

Taboulehsalade met gegrilde paprika en biefstuk

Onlangs wonnen we in onze wijk een Jamie Oliver kookboekje van de Postcodeloterij. Vandaag maak ik hieruit de tabouleh met gegrilde paprika en biefstuk. In mijn gerecht heb ik bulgur gebruikt in plaats van rijst en geitenkaas in plaats van feta.  Puur een kwestie van smaak. Ook gebruik ik verse paprika in plaats van uit een pot.

Ingrediënten;

  • 150 gram bulgur
  • 15 gram verse muntblaadjes fijngesneden
  • 3 lente-uitjes in fijne ringen gesneden
  • 1 citroen
  • pitjes van een halve granaatappel
  • 25 gram pistachenoten gekneusd in een vijzel
  • 1 rode puntpaprika
  • 1/2 geel paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 2 dikke biefstukjes van ca. 100 gram per stuk op kamertemperatuur
  • handje mini geitenkaasbolletjes

Bereid de bulgur door deze in een kom te doen hierbij twee keer zoveel kokend water te gieten. Laat ca. 10 minuten staan. Giet de bulgur af en druk het vocht eruit. Laat afkoelen.

Maak de paprika’s schoon en snij in grote stukken. Grill aan  beide kanten in een grillpan en laat ze zachter worden in een afgesloten bakje. Laat afkoelen.

Rasp de citroen en voeg de rasp bij de bulgur. Voeg ook de lente-ui, munt, grootste deel van de granaatappelpitjes en pistachenoten toe en meng door elkaar. Pers de citroen uit en meng het sap door de bulgur.

Grill de biefstuk in een grillpan ca. 2 tot 3 minuten aan beide kanten en laat even rusten. Breng op smaak met peper en zout en snij in plakken.

Maak nu een mooie schaal op door als eerste de gegrilde paprika erop te leggen. Schep hierop de bulgur. Daar bovenop leg je de biefstukplakken. Garneer met de overgebleven granaatappelpitjes, pistachenoten en mini geitenkaasbolletjes.

 

 

Categorieën
Kip Vlees

Woknoedels met kip, spekjes en homemade pindasaus

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 125 gram woknoedels
  • 150 gram spekreepjes
  • 1 enkele kipfilet in stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1/2 rood pepertje in fijne stukjes gesneden
  • 1 baby-paksoi in stukjes gesneden
  • 150 gram sugarsnaps
  • 100 gram taugé
  • 2 cm verse geraspte gember
  • 1 eetlepel sojasuas
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 4 eetlepels pindakaas
  • heet water

Bereid de noedels volgens de verpakking.

Bak de spekreepjes krokant en voeg de kipstukjes toe. Bak deze even mee. Voeg de knoflook, het pepertje en de ketjap toe. Schep de spekreepjes en kip even uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Wok de groenten kort en dezelfde pan. De groenten mogen knapperig blijven. Voeg de noedels (uitgelekt), kip en spekjes toe en meng door elkaar.

Maak een sausje van de pindakaas, sojasaus, gember en water. Roer goed door en voeg niet te veel water in 1 keer toe. Schenk af en toe bij. Als de saus glad is en warm dan is deze klaar.

Serveer de wokgerecht in een diep bord en schep er een lepel pindasaus over.

Inspiratie; Oh my foodness

 

Categorieën
Vlees

Daging Smoor

Dit in ketjap gestoofd rundvlees is een recept van een naamgenote. Niet vaak zie ik mijn naam voorbij komen en nu is er nog een Silvie met een passie voor koken.

Voor dit overheerlijke vlees heb je de volgende ingrediënten nodig; Recept voor 8 porties;

  • 1200 gram sucadelappen of dikke rib, in blokken van 3×3 cm gesneden
  • 3 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 3/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 100 ml. ketjap
  • 300 ml. water
  • 1 eetlepel azijn
  • peper naar smaak
  • olijfolie
  • klontje roomboter

Neem een stoofpan en verhit hierin een flinke scheut olijfolie. Voeg een klontje roomboter toe. Bak het vlees hierin kort aan (tot het bruin is) Doe niet teveel in 1 keer in de pan, maar bijvoorbeeld in drie keer. Hou het vlees warm onder aluminiumfolie.

Bak nu in hetzelfde vet de uien glazig. Voeg het pepertje en de knoflook toe. Doe het vlees er weer  bij en roer om. Voeg nu de nootmuskaat, kruidnagel, ketjap, azijn en water toe.

Laat het vlees met de deksel op de pan 2 1/2 tot 3 uur zachtjes stoven tot je het vlees uit elkaar kunt duwen. Als het te nat is kun je de saus een beetje binden met maizena.

Ik heb er een saffraanrijst, roerbakgroenten en zoetzure komkommer bij geserveerd.

Recept: Silvie’s Kitchen

Categorieën
Feest & Hapjes Vlees

Albondigas

Met de vakantie in het vooruitzicht denk ik weer aan de heerlijke tapas in Spanje. Aangezien we de laatste dagen hier ook Spaanse temperaturen hebben wordt het hoog tijd om een Spaans gerecht te maken. Deze Spaanse gehaktballetjes zie je altijd op de tapaskaart staan. Dit recept maak ik al jaren. Wij eten ze vandaag met een pasta en een frisse salade.

Voor de balletjes (ca. 25 stuks) heb je nodig;

  • 500 gram gehakt (lams, runder of half om half)
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 ei
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel kaneel
  • snuf nootmuskaat
  • 4 eetlepels bloem
  • 50 gram paneermeel

Voor de saus heb je nodig;

  • 1 ui of sjalot gesnipperd
  • 1 blik biologische tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 theelepels maizena
  • zout en peper

Meng het gehakt met alle ingrediënten voor de balletjes, behalve de bloem. Verdeel deze bloem over een diep bord. Draai balletjes van het gehakt en rol ze door de bloem.

Verhit boter of olie in een pan en bak de balletjes gaar en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Maak de saus door de ui en knoflook even aan te fruiten in olie. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de saus en balletjes samen en warm even goed door.

Categorieën
Vlees

Gegrilde five-spice biefreepjes

Voor de biefreepjes;

Snij een biefstukje in reepjes en doe deze in een schaaltje. Bestrooi met peper, zout en een theelepel five-spice kruiden (mijn favoriet is die van Jonnie Boer). Giet er een scheut olijfolie over en meng door elkaar. Laat minimaal een half uurtje intrekken.

Grill de reepjes in een hete grillpan om en om. Als het nodig is kun je ze even warmhouden in aluminiumfolie.

Geserveerd met veel wokgroenten (sugarsnaps vooraf even gekookt, paksoi, wortel, rode puntpaprika) en noedels.

Gezond eten is niet moeilijk.

Categorieën
Vlees

Babi pangang

Zelf ben ik niet echt een liefhebber van de afhaal-Chinees, maar de mannen zijn er dol op. Eens kijken wat ze van deze homemade babi pangang vinden.

Hou er bij dit gerecht rekening mee dat het vlees ca. 4 uur moet marineren!

Ingrediënten voor 3 tot 4 personen;

  • 750 gram magere hamlappen
  • 500 gram sperziebonen
  • 250 gram taugé
  • 6 lente-uitjes
  • wokolie
  • rijst of mie (net wat je lekker vindt)

Voor de marinade;

  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 2 cm. geraspte gember
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel five spices
  • snuf zeezout

Voor de saus;

  • 4 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 cm. geraspte gember
  • 4 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels water
  • maizena

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een afsluitbare bak. Snij de hamlappen in repen de leg ze erbij. Meng door de marinade en zet ca. 4 uur in de koelkast. Schep af en toe om.

Verhit de oven voor op 75 graden. Kook de rijst of mie. Kook de sperziebonen beetgaar. Snij intussen de lente-ui in ringen.

Maak de saus door alle ingrediënten in een pannetje te doen. Verhit even op hoog vuur en blijf roeren. Als het pruttelt draai het vuur lager.

Giet voordat je het vlees gaat wokken het vocht eraf. Verhit olie in een wok en wok hierin de vleesreepjes ca. 4-5 minuten. Doe ze vervolgens in een ovenschaal en giet de warme saus erover. Zet de schaal in de oven om het vlees warm te houden.

Wok de bonen, taugé en lente-ui in het zelfde baksel.

Serveer in een kom met rijst of mie. Schep de groenten en als laatste de vleesreepjes erop.

Inspiratie; Kookidee