Categorie: Kip

Ingrediënten voor 2 personen;

• 2 kipfilets
• handje ovengedroogde tomaten
• 1 bol mozarella in dunne plakken gesneden
• 1 hand spinazie
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels honingmosterd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• peper en zout

Snij de kipfilet in de lengte in, zodat ze net niet door zijn en je de kipfilet open kan leggen.

Maak een dressing van de olijfolie, mosterd, oregano, peper en zout. Smeer hier de kipfilets helemaal in (binnen- en buitenkant)

Vul de kipfilets met spinazie, mozarella en tomaat en maak dicht met een paar prikkers. Bak de kipfilet even om en om aan in de pan met olijfolie en leg ze daarna in een ovenschaal. Zet ca. 15 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Serveer met eenvoudige risotto.

Voordat je aan het gerecht begint meng je als eerste de volgende currykruiden;

• 1 eetlepel gedroogde koriander
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel chilipoeder (of een hele als je van meer pit houdt)
• 1 theelepel kaneel

Verder heb je nodig; (gerecht voor 2 personen)

• 120 gram zilvervliesrijst
• 250 gram kipfilet (in stukjes gesneden)
• 2 sjalotten (fijngesneden)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 4 tomaten (in stukken gesneden)
• 250 gram sperziebonen
• 75 gram taugé
• 200 ml. mager yoghurt
• 1 lente-ui (in ringen gesneden)
• 1 hand cashewnoten (fijngehakt)

Kook de rijst volgens verpakking.  Maak de boontjes schoon en snij ze in stukjes van 2 cm. Kook ze kort beetgaar en giet ze af. Doe hierbij de tomaatstukken en schep even om.

Doe de helft van de currykruiden door de kipstukjes. Doe wat olie in een diepe pan en fruit hierin de sjalotten en knoflook. Doe de andere helft van de currykruiden erbij en bak even mee. Voeg de kip toe en bak even door. Doe dan de boontjes en tomaat erbij, zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat sudderen. Als het bijna gaar is doe je de taugé erbij. Als laatste gaat de yoghurt erdoor.

Serveer de rijst in een kom met de curry erop. Garneer met lente-ui en cashewnoten.

inspiratie #EETALSEENEXPERT met de twist van Sil

Onlangs bedacht ik me dat ik nog steeds geen gerecht heb gemaakt uit het FoodTruck Kookboek. Jammer, want er staan zoveel heerlijke gerechten in. Eigenlijk had ik voor vandaag Pulled Pork op het programma staan, maar laat nou in het FoodTruck boek een kip-variant staan. Dus was de keuze zo gemaakt.

In het boek heet het recept “Geplukte Kip” en komt van de FoodTruck “Geflipte Kippen”.

Voor 4 broodjes heb je nodig;

• 4 eetlepels olijfolie
• 500 gram kippendijen (zonder vel of bot)
• 1 ui (of sjalot) gesnipperd
• 1 paprika in stukjes gesneden
• 2 tenen knoflook (uitgeperst)
• 200 ml ketchup
• 1 bouillonblokje
• 250 ml water
• 1/2 theelepel venkelzaad (fijngestampt)
• 2 theelepels (gerookt) paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen peper
• 4 broodjes (hard of vloerkadetten)
• blaadjes sla

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verwarm de olijfolie in een (ovengeschikte) pan en bak de kippendijen ca. 3 minuten. Doe de paprika, ui en knoflook erbij en bak even mee. Voeg de ketchup toe.

Zet het vuur iets lager en voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en roer door. Doe nu het paprikapoeder, het venkelzaad en de peper erbij.

Doe de deksel op de pan en zet deze 2 uur in de oven. Roer af en toe door. Als het goed is verdampt het vocht. Mocht dit niet het geval zijn laat dan het laatste halfuur de deksel van de pan.

Haal de pan uit de oven en trek de kip met 2 vorken uit elkaar. Schep het om en serveer op een broodje met wat sla. Wij hebben er nog wat ovenfriet bij gegeten. Ook lekker op een wrap zoals op de ge-update foto.

Dit gerecht is echt de moeite waard om een keer te maken. De smaak en de malsheid van de kip is top!

Ik zit nog steeds een beetje in de Italiaanse sfeer. Aangezien ik niet kan tegen verspilling maak ik langzaamaan alles wat over was van het Italiaans diner op. Het halve zakje parmezaanrasp gebruik ik vandaag om kip mee te paneren.

De ingrediënten;

• kipfilet
• parmezaanse kaas (fijngeraspt)
• paneermeel
• bloem
• ei
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de kipfilet in dikke repen en bestrooi met peper en zout. Klop het ei los in een diep bord. Pak nog twee diepe borden. Doe in het ene bord de bloem en in het andere bord het paneermeel en de kaas.

Rol nu de kipfilet eerst door de bloem, vervolgens door het ei en dan door het paneermeel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ca 20 minuten in de oven.

Vandaag heb ik er een courgetti met paprikareepjes bij. Even gewokt met wat olie, peper, zout en knoflook.

De kip kun je ook nog wat smaller snijden (fingers) en serveren als hapje tijdens een feestje. Let wel op dat de kip dan wat eerder gaar is.

Voor 4 personen

– 4 enkele kipfilet
– 1 eetlepel Thai red curry kruiden (Jonnie boer)
– 250 gram sugarsnaps
– 2 zoete puntpaprika
– flinke scheut soyamelk
– 4 handjes cashewnoten

Snij de kipfilet in stukjes en bak deze aan. Voeg een eetlepel Thai red curry kruiden toe en bak deze even mee.
Kook de sugarsnaps heel even kort, snij de paprika in stukken en voeg beide groenten bij de kip.
Doe de soyamelk erbij en meng onder elkaar.
Kook de noedels en giet ze af.
Serveer met noedels in een kom en garneer met cashewnoten.

Voor 2 personen heb je nodig;
– 1 kipfilet
– ramen noedels
– wokgroenten (wat je in huis hebt of lekker vind)
– 2 handen spinazie
– 1 tomaat
– 1 lente-ui
– handje pinda’s, cashewnoten of pijnboompitten
– peper en zout
– teentje knoflook (uitgeperst)
– olie en roomboter

Op de site van Brenda Kookt zag ik dit lekkere kiprecept voorbij komen.

Kip madras vind je in de supermarkt in vele kant en klare varianten of pakketten waar je zelf nog verse ingrediënten aan toe voegt. Niet nodig, je kunt dit zelf heel gemakkelijk maken. Je hebt zo een gezondere variant en nog veel lekkerder ook.

Voor 4 personen heb je nodig;
– 3 kipfilets in stukjes gesneden
– 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
– 1 cm geraspte gember
– 1 ui (fijngesneden)
– 1 rode puntpaprika in reepjes
– 1 winterpeen in stukjes gesneden
– 250 gr sperziebonen
– 1 appel in stukjes (je hoeft de appel niet te schillen)
– 125 ml creme fraiche
– 500 ml bouillon
– 1 el curry madras kruiden van Jonnie Boer
– 1 theelepel kerriepoeder
– evt beetje maizena

Voor de kip;
– 2 enkele kipfilets
– 3 el sesamolie
– 1 el sojasaus
– 3 el sesamzaad
– peper en zout