Categorie: Pasta

Categorieën
Pasta

Pasta met zalm, spinazie en doperwten

Op zoek naar een simpel en snel gerecht voor het weekend of op de camping? Dan is deze pasta ideaal.

Nodig;

  • Spinazie
  • Tuinerwten (diepvries)
  • Volkorenspaghetti
  • Gerookte zalmsnippers
  • Roomkaas met kruiden
  • Kookroom
  • Pijnboompitten
  • Peper en zout

Kook de spaghetti beetgaar en de tuinerwten heel kort. Verwarm de spinazie en voeg hieraan de roomkaas en een flinke scheut kookroom toe. Meng door elkaar. Doe vervolgens de spaghetti, tuinerwten en zalm erbij. Schep een paar keer goed om en breng op smaak met peper en zout.

Serveer in een diep bord en strooi wat pijnboompitten erover.

Categorieën
Pasta Vis

Pasta met spinaziesaus en zalmfilet

Het groen spat van het bord af! ik vind dat er altijd heel gezond uit zien, en dat is het ook.

Het meeste werk van dit gerecht is het maken van de saus en die is snel klaar. Dus ook een recept voor drukke dagen. Als je de saus vooraf maakt ben je helemaal snel klaar.

De saus maak je door verse spinazie (ca. 150 gram pp) samen met een gesnipperde ui, een teentje knoflook en een beetje warm water in een blender te blenden tot een saus. Doe dit dan in een pannetje om op te warmen. Breng op smaak met peper en zout en schep er een flinke lepel creme fraiche bij. Laat langzaam opwarmen.

Serveer met volkorenpasta, zalmfilet en cashewnoten.

Categorieën
Pasta Vega

Pompoenpasta

Macaroni, spaghetti, vaak wordt het gegeten met tomatensaus of roomsaus. Wil je eens iets anders probeer dan eens deze pompoensaus. Je maakt deze zo;

  • halve flespompoen geschild en in stukken gesneden
  • 3 hele tenen knoflook in schil
  • 2 sjalotten in parten gesneden
  • half blik biologische tomatenstukjes (200 gram)
  • flinke scheut melk
  • 1 eetlepel ricotta
  • 1 theelepel dragon
  • 300 gram macaroni of spaghetti naar keuze
  • 150 gram boerenkool
  • flinke scheut olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • evt. water om de saus te verdunnen

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de pasta volgens verpakking, giet af en laat uitlekken.

Meng de pompoenstukken, sjalotten, knoflook met de olie en verdeel op een bakplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven. Knijp hierna de knoflook uit de schil en doe alles in een kom. Voeg de tomatenstukjes, dragon en een scheut melk toe en pureer met een  staafmixer tot een gladde saus. Indien nodig kun je een beetje water toevoegen om de saus te verdunnen. Schep als laatste de ricotta erdoor.

Wok de boerenkool kort en meng door de pompoensaus.

Meng de saus door de pasta. Ik serveer er los gehaktballetjes bij voor degenen die graag vlees willen. Verder nog een zoetzure komkommer salade.

 

Categorieën
Pasta

Gevulde pastaschelpen

Deze grote pastaschelpen kun je op diverse manieren vullen. Vandaag gebruik ik ze voor een ovenschotel met spinazie, ricotta en tomatensaus.

Ingrediënten voor 2 personen;

  • 16 schelpen
  • 4 flinke handen verse gewassen spinazie
  • 5 eetlepels ricotta
  • 100 gram spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • handje pijnboompitten
  • peper en zout
  • 2 eetlepels parmezaanrasp
  • voldoende verse tomatensaus om de schelpen te bedekken in de ovenschaal

Verwarm de oven op 180 graden.

Kook de schelpen beetgaar in bouillon. Laat uitlekken en een beetje afkoelen.

Bak de spekjes krokant en voeg hieraan de spinazie en knoflook toe. Laat de spinazie slinken. Schep de ricotta, 1 eetlepel parmezaanrasp en pijnboompitten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Doe een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Vul nu de schelpen met het spinazie-ricotta mengsel en zet ze in de schaal. Vul de schaal nu verder met tomatensaus tot de schelpen net onder staan. Strooi 1 eetlepel parmezaanrasp erover.

Zet ca. 15 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven afhankelijk van hoe warm de schelpen en vulling nog zijn van de voorbereiding. In principe is alles al gaar dus het gaat slechts om het verwarmen.