Mijn eerste gerecht uit het boek PuurPascale2 is deze spinazieomelet. Direct weer extra groenten binnen en super makkelijk te maken.
Basisrecept voor 1 omelet;
- 2 eieren
- hand verse spinazie
- scheutje olijfolie
- peper en zout
Doe alle ingrediënten in een blender en meng tot het een groene massa is.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en giet het mengsel erin. Laat op niet te hoog vuur garen tot de bovenkant bijna droog is. Je draait de omelet niet om!
Je kunt de omelet zo eten of naar wens vullen. Ik had zelf nog wat restjes van gister dus heb de omelet hiermee gevuld; gegrilde courgette, balsamico-uien, tomaat, mozzarella.
Maar je kunt hiermee eindeloos variëren. Ik zie jullie variaties graag tegemoet.