Een van mijn favoriete pagina’s op Instagram is de pagina van Lifestylecoach Nina Dapper.
Warm weer; Salades! Deze bloemkoolsalade zag ik bij haar voorbijkomen. Vooral de bloemkool is zeker niet meer saai, wat een smaakexplosie!
Nodig voor 2 personen:
- 50 gram quinoa (gekookt)
- klein bloemkooltje in kleine roosjes
- rasp van een grote wortel
- rozijnen naar smaak
- cashewnoten naar smaak
- kurkuma
- kerriepoeder
- peper en zout
- olijfolie
- sap van een halve limoen
- lepel honing
- lepel tahin
Doe de bloemkoolroosjes in een kom en bestrooi royaal met kerriepoeder en kurkuma. Giet er vervolgens wat olijfolie over en peper en zout. Hussel goed door elkaar zodat de roosjes allemaal goed bedekt zijn. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ca. 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Doe alle ingrediënten in een kom, meng door elkaar, zet een lepel erin en …… smakelijk