Categorieën
Vega Zoet & Brood

Flatbread met geroosterde kikkererwten en frisse yoghurt

“De yoghurt met komkommer en dille is heerlijk fris op dit broodje”

Voor dit lunchgerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Kikkererwten uit blik
  • Paprikapoeder
  • Gele currykruiden
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Flatbread
  • Verse spinazie
  • Komkommer
  • Dille
  • Yoghurt (Griekse of volle)
  • Cherrytomaatjes

Begin met het roosteren van de kikkererwten. Verwarm de oven voor op 175 graden. Giet de kikkererwten af doe in een kom. Doe er (naar smaak) paprikapoeder, peper, zout en currykruiden bij en een scheut olijfolie. Meng goed door elkaar. Verdeel de gekruide kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca 15 tot 20 minuten krokant. Hoe krokant je ze wil hebben is persoonlijk. Misschien is voor jou 25 minuten beter. Zet ze daarna even aan de kant en laat afkoelen.

Mocht je kikkererwten over hebben, No Worries. Deze zijn heerlijk om te snacken.

Maak vervolgens de yoghurt. Rasp komkommer met een grove rasp en druk daarna goed het vocht eruit (met de hand of met gebruik van een lepel) Schep daarna yoghurt erbij en voeg de dille toe. Ook hier alles naar smaak. Ik ben zelf niet zo van de exacte hoeveelheden. Als je het zelf lekker vind is het goed.

Bak het flatbread af in de oven en laat ze een beetje afkoelen.

Nu kun je de broodjes gaan opmaken. Leg een handje verse spinazie op het flatbread en schep er een lepel komkommer-yoghurt op. Strooi daarna de geroosterde kikkererwten erop en garneer met cherrytomaatjes.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *