Verdeel bladeren sla over een diep bord.
Snij een venkel in dunne plakjes.
Snij het vruchtvlees van een grapefruit en 2 mandarijnen tussen het vlies uit. Vang het sap op.
Maak een dressing van het citrussap, mosterd, olijfolie, peper en zout.
Scheur de burrata in stukken
Verdeel de venkel, grapefruit, mandarijn en burrata over de sla en giet de dressing erover.
Garneer met walnoten.