Vandaag gaat de BBQ weer aan dus al volop bezig met de voorbereidingen. Salades maak ik lekker zelf.
Voor een grote schaal huzarensalade heb je nodig;
- 3 eieren
- 600 gram aardappelen
- 2 appels
- 3 grote augurken
- 3 grote eetlepels cocktailuitjes (zilveruitjes)
- 200 gram doperwten (diepvries)
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 flinke theelepel honingmosterd
- peper en zout
Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Schil de aardappels, snij ze in kleine blokjes en kook deze ca. 5 minuten. Spoel de aardappels onder koud water en doe ze in een grote schaal. Kook de doperwten kort, giet af en spoel ze onder koud water. Voeg de erwten toe aan de aardappelen. Schil de appels en snij in kleine stukken. Snij de augurken in stukjes en doe deze met de appel en de cocktailuitjes in de schaal.
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, mosterd en peper en zout. Giet deze over de huzarensalade en meng alles goed onder elkaar. Zet afgedekt minimaal een uur in de koelkast.