Ingrediënten voor 2 personen;
- 2 kipfilets
- handje ovengedroogde tomaten
- 1 bol mozarella in dunne plakken gesneden
- 1 hand spinazie
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels honingmosterd
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Snij de kipfilet in de lengte in, zodat ze net niet door zijn en je de kipfilet open kan leggen.
Maak een dressing van de olijfolie, mosterd, oregano, peper en zout. Smeer hier de kipfilets helemaal in (binnen- en buitenkant)
Vul de kipfilets met spinazie, mozarella en tomaat en maak dicht met een paar prikkers. Bak de kipfilet even om en om aan in de pan met olijfolie en leg ze daarna in een ovenschaal. Zet ca. 15 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Serveer met eenvoudige risotto.