Categorie: Slowjuice Smoothies & Zuivel

Vandaag is het een lekkere zonnige dag. Afgelopen dagen veel gegeten. Na de pittige workout van vanmorgen is het tijd voor een lichtere recept.

Doe 150 ml. melk samen met 150 gram verse ananas, een mespuntje vanille, 2 eetlepels chiazaad, 2 theelepels kokosrasp en een paar blaadjes munt heel kort in een blender. Schenk dit in een glas en laat minimaal 2 uur opstijven. Garneer met wat ananas en blaadjes munt.

Ook lekker als ontbijt. Je maakt dit dan de avond vooraf.

Ik vind het heerlijk om de dag te beginnen met een smoothie, of in dit geval een iets dikkere variant in een bowl.

Voor deze smoothiebowl heb je nodig;

• 1/2 avocado in blokjes gesneden
• 1/4 mango gepureerd
• 1 cm verse gember fijngesneden
• 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt
• scheutje water
• gehakte noten voor garnering

Doe de avocado, mangopuree, gember, yoghurt en het water in een blender en meng tot een dikke smoothie. Schep in een kom en garneer met de noten.

Producten die melk vervangen zijn razend populair momenteel. De supermarkt staat er vol van. Soja, rijstmelk, amandelmelk. Helaas bevat de amandelmelk in de supermarkt vaak weinig amandel, maar wel suiker en andere toevoegingen. Dus zelf aan de slag.

Gelukkig beschik ik over een fijne slowjuicer waarin dit prima te maken is. Ook het pulp wat straks over is hergebruik ik. Dus niets wordt verspild.

Allereerst moet je de amandelen een nachtje weken. Doe 200 gram amandelen in een glas of glazen pot en giet hier kokend water op. Laat minimaal een nacht staan. Giet het water weg en spoel de amandelen met schoon water. Voeg nu lepel voor lepel de amandelen met telkens een beetje water in de slowjuicer.

Je kunt de amandelmelk in een schone glazen fles in de koelkast ongeveer 3 dagen bewaren. Lekker in een smoothie met havermout of warm met een beetje honing en kaneel.

Je hoeft de pulp die overblijft niet weg te gooien. Dit is heel schoon en prima te hergebruiken. Strooi de pulp op een bakplaat met pakpapier en droog de pulp op ca. 75 – 100 graden in de oven. Na ongeveer 20 minuten is het goed. In een pan kan ook. Zet het vuur niet te hoog. Dit kun je weer gebruiken in een granola of bij fruit.

Al even had ik de slowjuicer niet gebruikt. Geen idee waarom niet. Tijd  voor een winterse variant met boerenkool.

Doe de volgende ingrediënten in de  slowjuicer;

• 200 gram gesneden boerenkool
• 2 peren (met schil, zonder klokhuis)
• 1 cm gember met schil
• klein scheutje vers sinaasappelsap
• eventueel wat water

Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 tot 3 glazen. Bewaar in een glazen fles met schroefdop in de koelkast of vries de juice in.

De maand januari is bij ons op kantoor de drukste maand van het jaar.  Regelmatig ga ik ’s morgens al eerder weg van huis en ontbijt ik daar. Dit meeneemontbijt is daarom ideaal. De avond vooraf bereiden en ’s morgens alleen even de koelkast open. Mealprepping is echt iets van deze tijd.

Dit ontbijt maak je zo;

Begin met schijfjes banaan onder in de pot en een lepeltje pindakaas. Voeg 40 gram havermout toe en een theelepel chiazaad en een theelepel cacaopoeder. Doe er een hand rood (diepvries) fruit bij en giet 120 ml. melk erbij. Doe de deksel op de pot en zet in de koelkast.

Let’s go to work!

Oh. wat is dit heerlijk opstaan met dit warme ontbijt. Pure verwennerij.  Zeker nu het weer kouder is. Voor dit verwenontbijt heb je de volgende ingrediënten nodig;

• 250 melk (ik kies altijd voor lactosevrij)
• 50 gram havermout
• handje bosbessen
• eetlepel pindakaas
• eetlepel chcoladeschaafsel
• snuf kaneel

Doe de melk met de havermout in een pannetje en kook dit zachtjes op laag vuur tot een pap.

Schep in een kom en garneer met de pindakaas, bosbessen, kaneel en chocoladeschaafsel.

Smakelijk!

Mmhhh….. ik ben er dol op. Overnight oats voor ontbijt. De avond vooraf bereiden en in de koelkast. ’s Morgens de finishing touch.

Maak de basis oats als volgt; Doe 150 tot 200 ml melk ik een kom en schep hierbij 1 eetlepel chiazaad en 2 eetlepels havermout. Zet in de koelkast.

(Bij deze variant is ook een theelepeltje kaneel toegevoegd)

Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Verwarm een theelepel roomboter in een pannetje, doe de peer erbij en een eetlepel honing. Laat karameliseren, schep af en toe om.

Hak ondertussen een stukje pure chocolade en een handje pistachenoten fijn.

Giet de peer over de oats en garneer met de pistachenoten en chocolade.

Recept; MindYourFeed

Yoghurt voor ontbijt, voor lunch, tussendoor. Ik lust het op elk moment van de dag. Deze yoghurt met sinaasappelcompote is een echte verwennerij. Ik begin er vandaag mijn dag mee. De compote heb ik gistermiddag gemaakt en in een pot in de koelkast gezet.

Voor de compote heb je nodig;

• 3 sinaasappels
• 5 dadels
• 3 gedroogde vijgen
• snuf kaneel
• optioneel wat honing (ik vind zelf de compote zonder zoet genoeg)

Was of boen de sinaasappels schoon en rasp de schil. Zorg dat je geen wit van de schil meeraspt, dit smaakt bitter. Snij de sinaasappels daarna in parten en snij de schil eraf. Snij dan het vruchtvlees tussen de schil uit. Doe dit in een pannetje. Als je dit snijden boven het pannetje doet vang je meteen het sap hierin op.

Snij de dadels en vijgen fijn en voeg dit bij de sinaasappel. Voeg de rasp en kaneel toe en kook dit dan ca. 5 minuten zachtjes. Laat afkoelen en bewaar in een glazen pot in de koelkast. Mocht de compote te nat zijn (wat bij mij het geval was omdat ik teveel sap opgevangen had) dan kun je het even zeven.

Nu komt het leukste gedeelte, het bereiden van mijn ontbijtje;

Vul een glas met een laagje yoghurt, laagje havermout en laagje compote. Herhaal dit eventueel. Heel lekker met wat pure chocolade en noot erop.

De hoeveelheid compote is in principe genoeg om nog een keer van te eten. Dus nog een verwenmomentje voor mij deze week ?