Categorie: Kip

Mijn eerste gerecht uit het boek van Nigel van der Horst is deze burger met kip. Belangrijk hierbij is het voldoende marineren van de kip. Ik heb deze een hele middag laten marineren en dat was te proeven. Echt heerlijk.

Voor 4 burgers heb je de volgende ingrediënten nodig;

• 4 enkele kipfilets
• 4 Italiaanse bollen
• 4 plakken cheddar
• halve komkommer in hele dunne plakjes
• 2 tomaten in plakken gesneden
• 1 rode puntpaprika in reepjes gesneden
• 1 rode ui in halve ringen gesneden

Voor de marinade;

• 3 eetlepels BBQ-saus
• 2 eetlepels teriyakisaus
• 1 theelepel sriracha
• 1 theelepel sojasaus

Voor de kokosroom;

•  2 eetlepels romige kokosmelk
• 1 eetlepel crème fraiche
• verse of gedroogde koriander
• snuf zout

Maak de marinade en doe deze in een schaal. Sla de kipfilet plat tussen folie of (wat ik gedaan heb) snij de kipfilet door zodat je twee plattere stukken krijgt. Leg de kip in de marinade en laat, liefst een paar uur, intrekken.

Maak ook de kokosroom door alle ingrediënten door elkaar te mengen.  Deze kun je even wegzetten in de koelkast.

Verwarm de oven op 180 graden.

Verhit olie in een pan en bak hierin de kipfilets om en om aan. Haal ze uit de pan en zet ze 4 tot 6 minuten in de voorverwarmde oven. Snij de broodjes door en beleg de onderkant met een plak cheddar. Leg deze 1 tot 2 minuten in de oven.

Haal de kip en broodjes uit de oven en bouw de burger met de overige ingrediënten. Schep er een lepel kokosroom op en bedek met de andere helft van het broodje. Je hebt nu een heerlijk sappige burger. Mijn mannen werden er blij van!

Ik vind gerechten van de bakplaat uit de oven altijd heel gemakkelijk. Je snijdt en bereidt voor en de oven doet vervolgens het werk.

Voor dit gerecht heb je het volgende nodig;

• 1 kipfilet p.p
• 2 paprika p.p.
• 1 ui p.p.
• tacokruiden
• peper en zout
• olijfolie
• tacoschelpen
• mais
• evt. tomatensalsa

Snij de groenten in grove stukken en leg ze aan de zijkanten van een met bakpapier (of aluminiumfolie) beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie.

Marineer de kipfilet even in olie en de tacokruiden. Leg ze vervolgens in het midden van de bakplaat.

Zet de plaat ca. 20 tot 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Serveer met de tacoschelpen, mais en een lekkere frisse salade. Indien gewenst kun je wat tomatensalsa op de kip doen.

Het is fijn om niet altijd lang in de keuken te staan. Zeker na een werkdag wil je toch snel iets op tafel hebben staan. Ook kun je dit gerecht voorbereiden. Ik zelf vind de smaak dan nog lekkerder.

Voor dit pastagerecht heb je nodig;

• volkorenpasta
• sperziebonen
• kipfilet
• Bertolli Piccante pastasaus in zak

Hoeveelheden laat ik hierbij achterwege. Zelf vind ik wat meer groenten in een gerecht lekker. De ander geeft de voorkeur aan pasta of kip. Bepaal dat dus lekker zelf.

Kook de boontjes net beetgaar en spoel ze af onder koud water. Zet even apart. Kook intussen de pasta beetgaar.

Snij de kip in stukjes en bestrooi met peper en zout en wok de stukjes in olie goudbruin. Voeg vervolgens de saus, kip en boontjes toe en warm goed door. Voor wat extra smaak kun je nog knoflook toevoegen maar dat is in principe niet nodig.

Indien je zelf de saus wil maken gebruik dan de http://doorsil.nl/basis-tomatensaus/ en voeg hier een vers pepertje aan toe.

Weer een lekker en eenvoudig recept van LeukeRecepten. Ideaal voor een etentje omdat je het helemaal voor kan bereiden en uiteindelijke alleen nog in de oven hoeft te zetten.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig;

•  kipfilet (1 per persoon)
• parmaham (2 plakken per persoon)
• pistachenoten
• vers pepertje
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de kipfilet net niet door.

Maal in een vijzel de pistachenoten fijn. Snij het pepertje heel fijn en voeg dit bij de pistachenoten. Giet er een beetje olie bij en meng door elkaar.

Smeer nu de binnenkant van de kipfilet in met dit mengsel. Vouw de kipfilet dicht en omwikkel met parmaham.

Vet een ovenschaal in en leg hierin de kipfilet. Zet ca. 20 tot 25 minuten in de oven.

Serveer met pistachenoten er bovenop.

Ingrediënten;

• 10 drumsticks
• 75 ml sojasaus
• 2 cm geraspte verse gember
• 2 tenen knoflook fijngesneden
• 75 ml honing
• paprikapoeder
• chilipoeder
• sesamzaad (geroosterd) voor garnering
• lente-ui voor garnering

Doe de drumsticks in een ovenschaal of braadslede en bestrooi ze met het chilipoeder en paprikapoeder.

Maak een marinade van de sojasaus, gemberrasp, knoflook en honing. Giet deze over de drumsticks en meng goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de drumsticks  ca. 45 minuten. Draai elk kwartier om. Schep dan ook de marinade er weer over.

Serveer de drumsticks op een schaal of diep bord en bestrooi ze met het sesamzaad en lente-ui.

Ook lekker om te maken op de BBQ, we gaan het voorjaar weer in ?

Voor de niet-kluivers heb ik ook een variant gemaakt met kipfilet. Deze mag iets minder lang in de oven.

Als je op wil letten met koolhydraten is een groentepuree een goede vervanging. Je krijgt direct ook extra vitaminen binnen. Vandaag combineer ik bloemkoolpuree met in mosterd gemarineerde kip en snijbonenwok.

Voor de kip heb je nodig;

• kipfilets of kippendijen
• 2 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels honing
• sap van 1 citroen
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• peper en zout

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een schaal en leg de kip erin. Laat minimaal 20 minuten marineren. Verwarm een grillpan en grill de kip mooi bruin en gaar.

De bloemkoolpuree maak je zo;

Maak een bloemkool schoon en kook de roosjes gaar in water met zout. Laat goed uitlekken en pureer met een eetlepel creme fraiche. Breng op smaak met peper en nootmuskaat.

Voor de snijbonen heb je nodig;

• ongesneden snijbonen
• 1 of 2 sjalotten
• 1 tomaat

Snij de snijbonen in hele dunne reepjes. Snipper de sjalotten. Fruit de sjalotten in wat olie in een wok en voeg daarna de snijbonen toe. Wok 2 minuten door. Doe de tomaat erbij en wat peper en zout. Warm nog 4 minuten door.

Een echt weekendrecept is dit goed gevulde broodje met kip en een heerlijke saus.

Ingrediënten voor 4 personen;

• 4 pistolets
• 4 enkele kipfilets
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 paprika
• chilipoeder
• paprikapoeder
• peper en zout
• 1 rood pepertje
• blaadjes sla
• 1/2 komkommer
• taugé
• 5 plakken cheddar
• 125 ml creme fraiche
• 2 – 3 eetlepels melk

Snij de kipfilet in stukjes en bestrooi met wat chilipeper, zout en paprikapoeder. Snij de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de knoflook en het pepertje fijn. Zet even weg.

Snij de komkommer in plakken en doe deze in een kom. Verwarm wat water samen met (rijst) azijn en een beetje suiker. Laat dit afkoelen en giet dit dan over de komkommer.  Bewaar in de koelkast.

Bak de kipfilet bruin en haal uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, de helft van het pepertje en de knoflook lichtbruin. Voeg daarna de kipfilet weer toe en hou warm.

Doe in een steelpannetje een paar lepels melk, de creme fraiche en de andere helt van het pepertje. Verwarm dit. Laat niet koken. Voeg de cheddar toe en laat smelten.

Snij de pistolets en beleg met de sla, komkommer, kip en wokgroenten. Schep wat cheddarsaus erover en garneer met taugé.

Ook lekker om er nog een schepje zelfgemaakte (yoghurt, suiker, knoflook, peper) knoflooksaus op te doen.

Inspiratie; Keukenliefde

Dit eenpansgerecht maakte ik regelmatig toen we net getrouwd waren.  Nu had ik het al heel lang niet gemaakt. En het is zo lekker.

Je maakt het zo; (recept voor 3-4 personen)

• 4 enkele kipfilets
• 200 gram spekreepjes
• 2 uien
• 600 gram voorgekookte krielaardappelen
• 1 eetlepel honingmosterd
• 8 bospenen
• 1 bakje kastanjechampignons
• 150 gram zilveruitjes
• 200 gram diepvrieserwten

Snij de kipfilet in niet al te kleine stukken en schep de mosterd hier doorheen en bestrooi met peper en zout. Zet even weg. Snij de uien in halve ringen.  Doe olijfolie in een braadpan en bak de uienringen samen met de spekreepjes lichtbruin. Haal uit de pan. Bak nu in hetzelfde baksel de kipfilet bruin.

Snij de champignons in dikke plakken en de wortels in schuine plakken. Voeg ze toe aan de kipfilet. Doe ook de spekreepjes en de uien er weer bij. Bak de aardappelen even bruin in een koekenpan en doe ze bij de rest. Schep alles goed om en warm door.

Kook de erwten een halve  minuut en giet af. Laat de zilveruitjes uitlekken. Deze twee ingrediënten gaan als laatste in de pan.