Categorieën
Ovenschotels

Moussaka

Voor deze ovenschotel heb je nodig; (2 tot 3 personen)

  • 450 gram voorgekookte aardappelschijfjes
  • 250 gram rundergehakt (haal dit nou echt bij de slager!)
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 fijngesneden bolletje one knoflook
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel oregano
  • 125 gram ricotta
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe daarna de aubergine, tomatenblokjes, kaneel, oregano en peper en zout naar smaak erbij en laat 5 tot 10 minuten pruttelen.

Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en zout.

Pak een ovenschaal en verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem. Schep nu het gehaktmengsel erop. Hierop gaat weer een laag aardappelschijfjes. Verdeel als laatste het ricottamengsel erover.

Zet 15 in de voorverwarmde oven. Als je de schotel eerder maakt en later bakt moet deze wat langer in de oven.

Recept: boodschappen.nl

Categorieën
Zoet & Brood

Perzik-Pistachecake

Ik ben meer een koker dan een bakker. Maar sinds de verhuizing heb ik een nieuwe Miele oven in de keuken met standaard recept functie. Een kind kan de was doen. Nu lukt het mij zelf om een taart te bakken.

Op Instagram kwam ik deze luchtige cake tegen bij Keukenliefde. Deze is zo lekker dat ik het recept graag met jullie deel;

Je hebt nodig;

  • springvorm met een doorsnede van 20 cm
  • 6 perziken
  • 2 cm gemberrasp (mijn eigen toevoeging)
  • 50 gram pistachenoten
  • 300 gram Griekse yoghurt
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 60 gram zonnebloemolie
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 2 eieren
  • 250 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • poedersuiker om te bestuiven

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de springvorm met bakpapier (besmeer eerst met wat boter)

Was de perziken en snij het vruchtvlees rondom de pit in plakken. Hak de pistachenoten grof.

Doe de yoghurt, basterdsuiker, zonnebloemolie, citroenrasp, gemberrasp en eieren in een kom en meng door elkaar. In een ander kom meng je de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Zeef de droge ingrediënten boven de natte ingrediënten en spatel door elkaar tot een glad beslag. Meng een kwart van de pistachenoten erdoor

Doe de helft van het beslag in de springvorm en verdeel de perzik en de helft van de pistachenoten erover. Vervolgens gaat de rest van het beslag erover en bestrooi met de laatste pistachenoten.

Zet de cake ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven tot deze goudbruin gekleurd is. Laat daarna nog 20 minuten afkoelen in de vorm. Voordat je de cake serveert bestuif je deze nog met poedersuiker.

Recept: Keukenliefde

Categorieën
Zoet & Brood

Kerstboomcake met sinaasappel, cranberry’s en pistachenoten

Een nagerecht wat je gemakkelijk vooraf kunt maken is deze kerstboomcake. Je kunt de maat aanpassen aan het aantal personen. Deze cake heeft een afmeting van 30 x 35 cm en is ruim voldoende voor 20 personen.

Heb je geen uitsteekvorm kopieer dan een tekening van een kerstboom of ander kerstfiguur, knip dit uit en leg het op de cake. Daarna kun je het met een scherp mes in de juiste vorm snijden.

Voor de cake heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 400 gram ongezouten roomboter in blokjes
  • 250 gram lichte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • snufje zout
  • 8 eieren
  • 100 gram pistachenoten fijngehakt
  • 150 gram gedroogde cranberry’s fijngesneden
  • rasp en sap van 1 sinaasappel

Voor het glazuur heb je nodig:

  • 400 gram mascarpone
  • 8 eetlepels poedersuiker
  • sap van 1 sinaasappel

Verwarm de oven op 170 graden. Vet een ovenschaal of bakplaat in met boter en bedek met bakpapier.

Klop de boter met het zout, de basterdsuiker en dan een voor een de eieren erdoor. Spatel daarna de sinaasappelrasp, het sap, het meel, de vanillesuiker, 2/3 van de pistachenoten en cranberry’s erdoor. Verdeel het beslag over de bakvorm en bak in ongeveer 45 minuten goudbruin. Laat de cake daarna afkoelen op een rooster.

Als de cake geheel is afgekoeld kun je gaan glazuren. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het glazuur en giet het over de cake. Verdeel evt. met een spatel. Strooi als laatste de resterende pistachenoten en cranberry’s erover.

Categorieën
Zoet & Brood

Kerst Pavlova

Met weinig inspanning en geweldig resultaat maak je deze Pavlova. Voor kerst een versie met rood fruit en kerstchocolade, maar een zomerse variant met bv. passievrucht of peer in de herfst is ook heerlijk.

Voor de pavlova heb je nodig;

  • 6 eiwitten
  • snufje zout
  • 200 gram suiker
  • 120 gram poedersuiker
  • rasp van 1 citroen
  • theelepel citroensap
  • theelepel maizena

Verwarm al eerste de oven voor op 110 graden.

Teken met behulp van een bord een cirkel op bakpapier en leg dit op een bakplaat.

Doe de eiwitten met het zout in een kom en mix even. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe en klop door tot het eiwit pieken begin te vertonen. Als je de kom omdraait valt het er niet uit. Spatel er nu de poedersuiker, citroensap en citroenrasp en de maizena door.

Schep het mengsel met een lepel binnen de cirkel op het bakpapier. Het hoeft niet perfect te zijn.

Zet de krans ongeveer twee uur in de voorverwarmde oven en laat daarna in de oven geheel afkoelen.

Versier de krans met ongezoete slagroom, rood fruit en kerstchocolade.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Zoet & Brood

Flatbread met yoghurt-dillesaus

Flatbread kun je natuurlijk kant en klaar kopen. Maar met minimale ingrediënten maak je het gemakkelijk zelf.

Je hebt nodig:

  • 375 gram bloem
  • 250 ml. warm water
  • 1/2 eetlepel zout
  • olijfolie

Los het zout op in het water en voeg het dan beetje bij beetje toe aan de bloem tot je een compact deeg krijgt. Het moet niet meer plakkerig zijn. Voeg indien nodig nog wat bloem toe.

Vet een kom in met olie en leg hier het deeg in. Laat het een half uurtje rusten onder een vochtige theedoek.

Verdeel het deeg in gelijke niet te grote stukken en rol het uit tot een dunne lap (die natuurlijk nog wel in je pan past)

Verhit een anti-aanbakpan op middelmatig tot hoog vuur en bak het brood zonder olie om en om tot het lichtbruine plekken krijgt en er luchtbellen opkomen.

Het brood is lekker met een dip gemaakt van yoghurt, citroensap en dille. Ik heb het gegeten in combinatie met de harissa-zalm die je elders op mijn site kunt vinden.

Categorieën
Ovenschotels Vis

HARISSA-ZALM MET SPITSKOOL UIT DE OVEN

Mijn favoriete TV-kanaal is 24Kitchen. Dit gerecht zag ik voorbij komen bij “wat eten we vandaag” en is een gerecht van Hugo Kennis.

Een easy gerecht waar je het volgende voor nodig hebt:

  • 1 zalmfilet zonder huid p.p.
  • 1 spitskool
  • harissa
  • olijfolie
  • peper en zout

Snij de spitskool in grove stukken en leg ze op een bakplaat. Smeer in met olijfolie en doe en peper en zout op. Zet dit in een op 200 graden voorverwarmde oven tot de bladeren bruine randjes krijgen. Tussendoor een keer husselen is prima. Zodra de spitskool zacht is en licht gekleurd is deze klaar.

Wrijf de zalmfilets in met de harissa en bak deze op laag voor zodat je een langzame garing krijg. Draai ze slechts 1 keer om. De zalm mag nog een beetje rosé zijn van binnen.

Serveer de zalm met de spitskool en met flatbread en knoflook-yoghurt saus. Recept voor het brood en de saus vind je ook terug op deze website.

Categorieën
Vis

Kabeljauw met mosterdsaus uit de oven

Simpel, snel, lekker en gezond. Dat zijn mijn favoriete gerechten. Het laatste boek van Pascale Naessens staat er vol van.

Je maakt deze kabeljauw door de vis in een ovenschaal te leggen. Bestrooi naar smaak met peper en zout en schep er dan een sausje van honingmosterd en olijfolie over. Deze laatste twee hoef je alleen even door elkaar te roeren. Zet de vis ongeveer 15 tot 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. That’s it!

Serveer met aardappelpuree en een groene groente.

Categorieën
Kip

Rijst met kip van Mary Berry

Op zondagmiddag lekker voor de TV hangen afgestemd op de marathon van Mary Berry bij 24Kitchen. Op druilerige dagen kom ik de dag dan wel door. Direct zie ik dan ook weer lekkere gerechten voorbij komen. Zoals dit smaakvolle en gemakkelijke rijstgerecht. Je maakt het met de volgende ingrediënten: (recept voor 2 personen)

  • 2 kipfilets in reepjes of stukken gesneden
  • 1 grote uit in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 250 gram kastanjechampignons in schijfjes gesneden
  • 1/2 rode paprika in stukjes gesneden
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 150 gram rijst
  • 100 gram diepvrieserwten
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eieren
  • zout en peper

Kook de rijst en de erwten apart net gaar. Giet af en schep even in kommen om wat af te koelen.

Bak de kipfilet op hoog vuur en voeg de honing toe en bak nog even heel kort. Haal de kip dan uit de pan en leg op een bord.

Laat de pan op het vuur staan. Doe hierin het kerriepoeder, de ui, paprika en de knoflook. Bak even kort aan en voeg dan de champignons toe. Bak door op hoog vuur. Schep er daarna de rijst door en doe de sojasaus erbij. Als laatste gaan de erwten erdoor. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Bak een eitje en serveer dit bovenop het rijstgerecht. Je zal denken; dit zie ik niet op de foto? Klopt, ook bij mij gaat er wel eens iets mis of vergeet ik een ingrediënt.

Categorieën
Kip Ovenschotels

Ovenschotel met kippendijen en chorizo

Deze Spaanse ovenschotel is een gemakkelijk recept dat zeker niet misstaat bij een etentje. Het kost weinig voorbereiding en gaat daarna een uur in de oven.

Je doet de volgende ingrediënten in een ovenschaal:

  • voorgekookte krieltjes
  • blokjes zoete aardappel (onbereid)

Maak een “dressing” van:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • sinaasappelsap (van een halve sinaasappel)
  • sinaasappelrasp
  • een eetlepel gedroogde oregano

Giet dit over de aardappels en zorg dat alles goed bedekt is.

Voeg nu nog chorizoblokjes toe en leg als laatste kippendijen ertussen.

De schotel gaat een uur in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Categorieën
Slowjuice Smoothies & Zuivel

Chocolade Chiapudding met frambozen

Hoe lekker kan een ontbijtje zijn. Zo dus! Deze chiapudding heb je ’s morgens ook nog eens binnen een minuut klaar. Je hoeft alleen een lepel te pakken, want je maakt dit ontbijt de avond vooraf.

Het recept komt uit het boek “Herstel je hormonen in 10 stappen” en maak je door de volgende ingrediënten te mengen:

  • 20 gram chiazaad
  • 1 eetlepel rauwe cacao
  • 1/2 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 150 ml. melk (bv kokosmelk of amandelmelk, maar gewone mag ook)
  • 10 gram ongebrande noten fijngehakt
  • snufje zeezout

Verder nodig: bevroren frambozen

Doe een laagje bevroren frambozen in een glazen pot en doe hier de chiapudding bij. Nog een laagje frambozen erop en dan een nachtje in de koelkast.

Zo simpel kan een lekker ontbijtje zijn!