Categorieën
Zoet & Brood

Flammkuchen

Ingrediënten;
– 500 gram speltbloem
– 7 gram gist
– 3 el olijfolie
– 275 ml water (handwarm)
– snuf zout

– 125 gram creme fraiche en 125 gram zure room door
elkaar gemengd (topping)

– beleg zoals, ui, champignons, spek, zalm, tomaat

Meng de bloem met de gist en het zout in een kom. Voeg de olijfolie en het water toe en kneed het tot een soepel deeg.
Doe het deeg in een kom afgedekt met folie en laat het een uurtje rijzen op kamertemperatuur.

Verwarm de oven op 200 graden.
Neem wat deeg en rol dit heel dun uit op bakpapier.
Leg dit op een bakplaat of ovenrooster.
Smeer wat topping op de kuchen en beleg met ingrediënten naar keuze.
Ik heb vanmiddag gekozen voor twee varianten, een met zalm en een met spek.
Bak de flammkuchen ca 8 tot 10 minuten.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Ovengedroogde tomaten

Gelukkig ben ik een ochtendmens en heb ik lekker de tijd om zelf tomaten te drogen die ik dan straks voor de lunch kan gebruiken.

Zo maak je ze;
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snij 2 tomaten in dunne parten en leg ze op een met bakpapier bekleed ovenrooster.
Spray ze met olijfolie en doe peper en zout, tijm en rozemarijn erover. Deze kruiden heb ik afgelopen week nieuw geplant in eigen tuin.
Laat de tomaten anderhalf tot 2 uur drogen in de oven.
Ondertussen kun je 2 tenen knoflook schoonmaken en doe deze dan in een schone glazen pot met olijfolie. Zorg dat ze onder staan.Als straks de tomaten klaar zijn en afgekoeld gaan ze bij de knoflook in de po


t.ovengedroogde tomaten ovengedroogde tomaten3

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Basis Tomatensaus

Vandaag spaghetti op het menu. En die is echt het lekkerst met een zelfgemaakte tomatensaus. Meestal neem ik het recept van Radmilo Soda uit zijn boek ‘Echt Radmilo’
De saus is heel gemakkelijk te maken en zo klaar. Maak vooral wat extra, want je kunt de saus nog een week bewaren in de koelkast en als je de saus invriest is die nog 3 maanden te gebruiken.
De ingevroren saus gebruik ik ook als basis voor tomatensoep of als saus bij ratatouille van gegrilde groenten.

Je hebt nodig;
– 1 kg tomaten (grof gesneden)
– 2 sjalotten of witte uien (gesnipperd)
– 1 teen knoflook (fijngehakt)
– 1 bosje basilicum (grof gehakt)
– 4 el olijfolie
– peper en zout

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook op middelhoog vuur.
Doe de tomaten erbij en laat ze zachtjes inkoken op laag vuur tot de tomaten en de ui zacht zijn.
Voeg als laatste de basilicum toe en breng op smaak met peper en zout.
Pureer even met de staafmixer tot een gladde saus.

Categorieën
Vega

Chili sin carne

Weer een geweldig recept van ChicksLoveFood!

Zeker een keer of drie per week eten laten we het vlees achterwege. Dus geen Chili Con Carne maar Chili Sin Carne vandaag.

Voor de chili;
– 1 ui gesnipperd
– 2 teentjes knoflook fijn gesneden
– 1 theelepel chilipoeder
– 2 grote zoete aardappelen ongeschild en in blokjes
– 1 blikje (biologische) tomatenblokjes
– 1 klein (glazen) potje mais
– 200 gr. kidneybonen
– olijfolie
– peper en zout

Doe een scheut olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook, chilipeper en beetje zout toe. Fruit dit ca. 5 minuten op laag vuur. Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak dit 10 minuten aan op wat hoger vuur. Roer regelmatig om. Doe de tomaatblokjes erbij en laat nog even doorpruttelen. Voeg als laatste de kidneybonen en mais toe en verwarm even mee.

Voor de topping;
– 125 gr. crème fraiche light
– 2 bosuitjes fijn gesneden
– peper en zout

Doe de crème fraiche in een schaaltje en doe de bosuitjes erbij. Breng op smaak met wat peper en zout.

Schep de chili op een bord en doe een lepel van de topping erop.

Categorieën
Kip

Risotto met gegrilde kip en tomatensalsa

Voor de tomatensalsa;
– 1 ui
– 3 tomaten
– teentje knoflook
– handje verse basilicum
– flinke snuf peper en zout
– theelepel balsamicostroop

Snipper de ui en doe deze met de balsamicostroop en peper en zout in een bakje. Zet even weg.
Snij de tomaat in blokjes, pers de knoflook uit en snij de basilicum fijn. Doe dit bij elkaar en doe het uienmengsel erbij.

De risotto is even aangezet in knoflookolie en daarna langzaam gegaard in bouillon met wat rozemarijn.
De kip gemarineerd in een klein scheutje ketjap manis, knoflook en peper. Even grillen in de grillpan.

Categorieën
Geen categorie

Kruiden in pot

Om altijd verse kruiden in huis te hebben kunnen de nieuwe kruidenplanten weer buiten in de potten. Plaats zachtere bladeren en stevigere plantjes bij elkaar. Je zult er het hele jaar plezier van hebben.

 

.kruidenpot2

Categorieën
Soepen

Courgettesoep

Voor 2 grote kommen soep;
– 1 courgette in blokjes gesneden
– 1 ui gesnipperd
– 1 teentje knoflook uitgeperst
– 1 groentebouillonblokje
– 1/2 liter water
– scheut kookroom (ca. 50 ml.)
– olijfolie

Doe wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg de knoflook en de courgetteblokjes toe en laat even garen. Doe het water en de bouillonblok erbij en breng even aan de kook. Zet het vuur laag en laat soep kwartiertje doorpruttelen. Voeg de kookroom toe en meng glad met een staafmixer.

Categorieën
Salades

Salade met biefstuk en gegrilde peer

Als de lente zich weer aandient krijg ik meteen meer zin in salades. Voor de zaterdagmiddaglunch heb ik een salade met biefstuk en gegrilde peer gemaakt.

Voor 2 personen;
– 2 biefstukken (op kamertemperatuur)
– 2 peren
– 2 sneeën brood
– sla naar keuze
(Ik heb gekozen voor rucola en ijsbergsla)
– handje pecannoten
– olie, peper en zout en sinaasappelsap voor de
dressing

Snij het brood in kleine stukken en bak dit in wat olie knapperig tot croutons. Strooi wat peper en zout erop. Zet ze even weg.
Schil de peren en snij ze in parten. Grill deze even in de grillpan totdat er mooie streepjes op komen.
Zet even weg.
Grill de biefstuk om en om en laat daarna even rusten.
Ondertussen kun je de dressing maken van wat olie, peper en zout en een scheut sinaasappelsap.

Maak de schaal op om te serveren. Begin met de sla. Doe daar wat dressing over. Leg de peer, biefstuk (in reepjes gesneden), croutons en noten erop.
Eet smakelijk!

Categorieën
Zoet & Brood

Bio Today

Als je net als ik het snoepen niet wilt laten zijn er in de supermarkt genoeg gezondere keuzes te maken.

Categorieën
Vega

Ovenschotel met zuurkool en zoete aardappel

Je hebt nodig (voor 3 tot 4 personen);
– 500 gram zoete aardappelen
– 500 gram zuurkool
– 125 gram crème fraiche
– 50 gram rozijnen
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– geraspte kaas
– chilipeper

Schil de aardappels en knoflook en snij ze in stukken. Kook de aardappels gaar in water waar de knoflook aan toegevoegd is. Giet af en pureer dit. Meng de crème fraiche er door en voeg wat chilipeper toe (naar smaak)
Schil en snipper de ui en bak deze even aan.
Spoel de zuurkool met koud water en voeg hier de ui en de rozijnen aan toe. Voeg het zuurkoolmengsel bij de aardappelen en schep het goed onder elkaar.
Doe het in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover.
Ik heb over 1 schotel wat uitgebakken spekreepjes gedaan.
Zet de ovenschaal ca. 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.