Bij ons zijn ze dol op appelmoes. Eens kijken wat ze van mijn versie vinden zonder suiker, zuurteregelaar, citroenzuur en E300.
– 4 goudreinetten
– bodempje water in pannetje
– snuf kaneel
Schil en snij de appel in stukjes. Doe een bodempje water in een pannetje en voeg de appel toe. Laat koken tot de appel zacht is. Voeg kaneel toe en pureer tot een gladde moes. Je kunt er ook voor kiezen om stukjes erin te laten als een compote.
Hummus is kikkererwtenpuree. Kikkererwten zijn zeer rijk aan eiwitten en bevatten oa. ijzer, calcium en vitamine B11.
Ze passen prima in een slank dieet.
Hieronder vind je het basisrecept voor hummus, maar je kunt hier eindeloos mee variëren. Voeg eventueel zongedroogde tomaten of bieten toe of kies voor wasabi.
Hummus is lekker als broodbeleg of als dip.
Je kunt de zelfgemaakte hummus maximaal 5 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje.
Je kunt de hummus ook prima invriezen.
Voor het basisrecept heb je nodig;
– 225 gr kikkererwten (zelf geweld en gekookt of uit blik) Ik heb gekozen voor de zak van Hak. Deze dienen alleen even te worden afgespoeld.
– 2 el tahin (sesampasta) (bv van Bio Today)
– 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
– Sap van 1 citroen
– olijfolie
– paprikapoeder
– snuf peper en evt. zout
Doe de kikkererwten, tahin en knoflook in een kom en voeg het citroensap, olijfolie en peper toe.
Ik heb zelf geen zout gebruikt.
Mix met een staafmixer tot een gladde puree.
Voor de spread;
– 1 el Griekse yoghurt
– halve avocado
– stukje komkommer (ca 3 cm)
– 3 blaadjes munt
– snuf peper en zout
Prak de avocado en doe dit bij de Griekse yoghurt. Snij de komkommer in kleine blokjes en snij de munt fijn en voeg dit toe. Meng alles onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Voor de toast;
– 2 sneeën pompoenbrood
– 2 schijven tomaat
– handje rucola
– 2 plakken ovengebakken kipfilet
– avocadospread
Rooster het brood licht in de broodrooster. Besmeer 1 snee met de avovadospread. Beleg met rucola, kipfilet en tomaat en doe de andere snee erop.
Smakelijke lunch!
Gelukkig ben ik een ochtendmens en heb ik lekker de tijd om zelf tomaten te drogen die ik dan straks voor de lunch kan gebruiken.
Zo maak je ze;
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snij 2 tomaten in dunne parten en leg ze op een met bakpapier bekleed ovenrooster.
Spray ze met olijfolie en doe peper en zout, tijm en rozemarijn erover. Deze kruiden heb ik afgelopen week nieuw geplant in eigen tuin.
Laat de tomaten anderhalf tot 2 uur drogen in de oven.
Ondertussen kun je 2 tenen knoflook schoonmaken en doe deze dan in een schone glazen pot met olijfolie. Zorg dat ze onder staan.Als straks de tomaten klaar zijn en afgekoeld gaan ze bij de knoflook in de po
t.
Vandaag spaghetti op het menu. En die is echt het lekkerst met een zelfgemaakte tomatensaus. Meestal neem ik het recept van Radmilo Soda uit zijn boek ‘Echt Radmilo’
De saus is heel gemakkelijk te maken en zo klaar. Maak vooral wat extra, want je kunt de saus nog een week bewaren in de koelkast en als je de saus invriest is die nog 3 maanden te gebruiken.
De ingevroren saus gebruik ik ook als basis voor tomatensoep of als saus bij ratatouille van gegrilde groenten.
Je hebt nodig;
– 1 kg tomaten (grof gesneden)
– 2 sjalotten of witte uien (gesnipperd)
– 1 teen knoflook (fijngehakt)
– 1 bosje basilicum (grof gehakt)
– 4 el olijfolie
– peper en zout
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook op middelhoog vuur.
Doe de tomaten erbij en laat ze zachtjes inkoken op laag vuur tot de tomaten en de ui zacht zijn.
Voeg als laatste de basilicum toe en breng op smaak met peper en zout.
Pureer even met de staafmixer tot een gladde saus.