Zodra het weer een zomerser karakter krijgt groeit ook de zin in salades. Lekker als lunch of tussendoor. Deze salade kwam ik tegen bij ChicksLoveFood en bevat;
Snij de bleekselderij in stukjes en doe deze samen met alle andere ingrediënten in een kom. Meng door elkaar en klaar is deze salade!
Zoals gewoonlijk heb ik weer teveel eten gemaakt afgelopen weekend. Maar dit heeft ook een voordeel. Van de leftovers heb ik gisteravond twee heerlijke saladepotten voor de lunch gemaakt. Eerder heb ik al verteld over de opbouw van de jars. De Italiaanse salades bevatten dressing, speltpasta, courgette, mozarella, tomatensalsa, gekookt ei, garnalen en pijnboompitten.
Voor gebruik weer even op de kop zetten en op een bord doen.
Nee, voor mij geen kant-en-klare saladebakjes meer met allerlei toevoegingen voor houdbaarheid en smaakversterkers. Salade maak ik lekker zelf, of het nou om een ei-, asperge- of tonijnsalade gaat. Ook deze
KIP-KERRIE SALADE
Voor een basis-salade heb je nodig;
– kipfilet
– kerriepoeder
– Griekse yoghurt
– mayonaise
– peper en zout
Als eerste gaar je de kip. Dit kun je op twee manieren doen. Je kunt deze garen in gekookt water. Leg de kipfilet ca. 15 minuten in het water. Ook kun je ervoor kiezen om de kipfilet op laag vuur te bakken tot deze gaar is.
Laat de kipfilet afkoelen en snij in kleine stukjes.
Ondertussen maak je de saus.
Doe een gelijke hoeveelheid mayonaise en Griekse yoghurt in een kom en voeg kerriepoeder en peper en zout toe.
Door te proeven zoek je de juiste verhouding. Smaken verschillen!
Meng als laatste de kipfilet door de saus.
Voor een zoetere variant zou je stukjes mandarijn, appel of ananas toe kunnen voegen. Ook bleekselderij en witte kool zijn er lekker onder.
Maak de salade ook eens af met een topping van noten.
Lekker voor de lunch op een hard broodje of ’s avonds op een toastje.
4 asperges geschild en in stukken van ca 1 cm
– 1 ei
– 1/2 eetlepel mayonaise
– 1/2 eetlepel crème fraiche
– 1 theelepel honingmosterd
– snuf peper en zout
– klein handje verse bieslook
Kook de asperges en het ei. Laat het ei schrikken en verder afkoelen. Laat de asperges uitlekken en doe ze in een kom.
Pel het ei en snij in kleine stukken. Voeg bij de asperges. Doe de mayonaise, mosterd en creme fraiche erbij en breng op smaak met peper en zout. Knip als laatste de verse bieslook erboven.
Lekker op toast, brood of gewoon zo.
Voor 2 personen
Wat is er met dit weer nou lekkerder dan een salade.
Voor de lunch maakte ik deze.
Schil 500 gram asperges en snij ze in stukjes. Kook deze ca 5 minuten in water met een scheutje melk en een snufje zout. Spoel af onder koud water en laat de asperges uitlekken.
Kook 2 eieren hard, laat afkoelen en snij in parten. Schil een peer en snij ook deze in parten.
Verdeel verschillende soorten sla over een schaal en doe hier een honing-mosterd dressing over. Voeg de asperges, ei, peer en een paar toefjes ham toe. Garneer met walnoten.
Salad Jar is de Engelse benaming voor salade in een pot.
Alle ingrediënten gaan in lagen in de pot.
Ideaal om salade mee te nemen naar het werk of voor een gezellige picknick.
Hou om de perfecte jar te krijgen de volgende volgorde aan;
1. Dressing op de bodem
2. Harde groenten en fruit
3. Koolhydratenlaag; bv. pasta, rijst of couscous
4. Eiwittenlaag; bv. ei, kipfilet of kaas
5. Zachte groenten en fruit
6. Noten, zaden, olijven
7. Sla
Kies voor een glazen pot met een schroefdeksel met een inhoud van minimaal 500 ml.
Als je de salade gaat eten hou dan de gesloten pot even op de kop (de dressing loopt nu door de salade) en doe de salade dan op een bord.
Je kunt de pot de avond vooraf vullen en in de koelkast zetten.
Mijn jar bevat vandaag little gem sla en rucola, gerookte zalm, avocado, parelcouscous, courgette, wortel, ei, ovengedroogde tomaten, walnoten en een komkommer-dille dressing.
Voor deze simpele salade heb je nodig;
– 3 eieren
– 1 eetlepel Griekse yoghurt
– 1 halve eetlepel mayonaise
– 1 theelepel honingmosterd
– snuf kerriepoeder
– snuf paprikapoeder
– peper en zout
– verse bieslook
Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel de eieren, haal het eigeel eruit en prak dit. Doe de yoghurt, mayonaise, mosterd, kerrie- en paprikapoeder erbij en meng door elkaar. Snij het eiwit in stukken en meng dit eronder. Breng op smaak met peper en zout.
Strooi als laatste wat verse bieslook erover.
(Voor 2 personen)
Voor deze salade heb ik gebruikt;
– gamba’s
– 2 little gem sla
– 50 gram parelcouscous
– stukje komkommer
– halve avocado
– 1 rode ui
– ovengedroogde tomaten
– 2 eieren
– peper en dille
– dressing
Kook de couscous en de eieren en laat deze afkoelen.
Kruid de couscous naar smaak.
Snij de komkommer, ui en avocado in stukjes. Was de sla en haal de bladeren los, grote stukken kun je snijden. Doe de sla in een grote schaal en bestrooi met snuf peper en wat dille. Daarop komt de avocado, ui, komkommer, de eieren en tomaat. Wok de gamba’s en doe deze als laatste op de salade.
Serveer met dressing naar keuze, stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter.
De kruidenboter maak je zo:
Laat roomboter op kamertemperatuur komen. Pers een teen knoflook erboven uit. Doe er een paar druppels citroensap en wat zout en peper bij. Knip wat verse kruiden, zoals bieslook, tijm, peterselie en snij dit fijn. Meng door de boter.
Afgelopen week zag ik deze eenvoudig te maken en slanke tonijnsalade voorbij komen bij ChicksLoveFood.
Heerlijk voor de zaterdagmiddag en snel klaar.
Je hebt nodig;
– 1 blikje tonijnstukjes (in water of zonnebloemolie)
– 1 halve rode ui
– 3 kleine augurken
– 3 el Griekse yoghurt
– 1/2 theelepel mosterd
– peper en zout
Laat de tonijn uitlekken. Snipper de ui heel fijn en snij de augurk heel fijn. Doe dit bij de tonijn. Voeg de yoghurt en de mosterd toe en meng alles onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Lekker op vers afgebakken brood met wat salade.
Wat over is gaat vanavond lekker op een toastje.
Als de lente zich weer aandient krijg ik meteen meer zin in salades. Voor de zaterdagmiddaglunch heb ik een salade met biefstuk en gegrilde peer gemaakt.
Voor 2 personen;
– 2 biefstukken (op kamertemperatuur)
– 2 peren
– 2 sneeën brood
– sla naar keuze
(Ik heb gekozen voor rucola en ijsbergsla)
– handje pecannoten
– olie, peper en zout en sinaasappelsap voor de
dressing
Snij het brood in kleine stukken en bak dit in wat olie knapperig tot croutons. Strooi wat peper en zout erop. Zet ze even weg.
Schil de peren en snij ze in parten. Grill deze even in de grillpan totdat er mooie streepjes op komen.
Zet even weg.
Grill de biefstuk om en om en laat daarna even rusten.
Ondertussen kun je de dressing maken van wat olie, peper en zout en een scheut sinaasappelsap.
Maak de schaal op om te serveren. Begin met de sla. Doe daar wat dressing over. Leg de peer, biefstuk (in reepjes gesneden), croutons en noten erop.
Eet smakelijk!