Tosti maak je normaal gesproken met brood en in een tosti-ijzer. Laatst probeerde ik om een tosti van pitabroodjes te maken uit de grillpan. En ik moet zeggen deze was erg lekker.
Snij een pitabroodje doormidden en beleg 1 zijde met tomaatschijven, schijfjes mozzarella en rode pesto (liefst zelfgemaakt). Doe de andere helft van het broodje erop. Verhit een grillpan en leg het broodje hierin. Zet er een bord of kleine koekenpan op om te zorgen dat de helften van het pitabroodje goed op elkaar blijven. Als de mozzarella gesmolten is is de pita-tosti klaar.