Categorie: Buddha Bowls

Gisteren had ik een oud collega op bezoek die momenteel een cursus fotografie volgt. Met als opdracht Food deze maand benaderde ze mij hiervoor. Haar verzoek was gerechten met veel kleur. Naast een pompoensoep en pannenkoekjes met rood fruit maakte ik deze bowl vol met groenten.

Ik heb het de volgende ingrediënten aan de bowl toegevoegd;

• zoetzure komkommer rolletjes
• zoete aardappelpuree
• avocadoparten
• gemengde sla
• cherrytomaatjes
• granaatappelpitjes
• wortelspirelli
• gewokte rode kool
• parelcouscous

Je kunt bij het maken van een bowl eindeloos variëren met bv. gerookte kip, tonijn of zalm.

Ik vind het heerlijk, eten uit een kom. Dus ik ben helemaal fan van deze rage. Eerder maakte ik al een Pokebowl met salade. Deze Sushibowl bevat ook rijst.

Voor twee bowls heb je nodig;

• 125 gram sushirijst
• 3 eetlepels sushiazijn
• 200 ml. water

• 200 gram gerookte zalmsnippers
• 1/2 eetlepel sojasaus
• 1/2 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel sesamzaad
• sap van een halve citroen

• 1/2 avocado in 4 parten gesneden
• 2 lente-uitjes in fijne ringen gesneden
• 4 radijsjes in heel dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels sojabonen (edamame) kort gekookt en ontdopt

• 1/2 eetlepel mayonaise
• klein theelepeltje wasabipasta

• dressing van 1/2 eetlepel citroensap, 1/2 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel zonnebloemolie en 1 cm vers geraspte gember.

Spoel als eerste de rijst tot het water helder is. Hiermee verwijder je het zetmeel. Doe er dan het water bij en breng met de deksel op de pan aan de kook. Draai zodra het kookt het vuur laag en laat zachtjes ca. 10 minuten doorkoken. Laat dan nog 15 minuten staan. Al die tijd laat je de deksel op de pan. Ik heb pannen met een kijkdeksel dus dat is in dit geval heel handig, Als laatste meng je voorzichtig de sushiazijn erdoor en laat de rijst afkoelen tot deze lauwwarm is.

Marineer ondertussen de zalmsnippers in de sojasaus, sesamolie, citroensap en sesamzaad.

Maak een wasabimayonaise van de mayonaise en wasabipasta.

Maak nu de bowl op door eerst de rijst erin te scheppen. Leg hier bovenop alle gesneden groenten ed. Schep de zalm erbij en druppel er wat dressing over. Doe een lepeltje wasabimayonaise er bovenop.

Maak een kom mooi op met de volgende ingrediënten;

• kipfilet
• mango
• zoetzure komkommer; deze maak je door schijfjes komkommer te overgieten met een lauwwarme mengsel van water, (sushi)azijn en suiker. Hoe langer dit kan staan hoe meer smaak.
• sla
• tomaat
• gepofte quinoa; deze kun je kant en klaar kopen maar ook zelf maken door quinoa te verwarmen in een anti-aanbakpan met een heel klein beetje olie. Verwarm de quinoa tot deze poft. Blijf roeren om te zorgen dat deze niet aanbrandt. De grootste kunst is om de quinoa niet uit de pan te laten springen ?

De voorspelling is dat de Poke Bowl de trend van 2017 wordt. Dit van oorsprong Hawaïaans gerecht eet je uit een kom. Eerder zag je al de Buddha Bowl, die bestaat uit zuivel en fruit met toppings.

De Poke Bowl stel je als volgt samen;

• keuze proteïne (vis of kip)
• keuze mix van groente, salade, sojabonen, avocado, fruit
• dressing
• topping (sesam, kokos, noten, ui)
• optioneel een basis van rijst of quinoa

Kenmerkend voor de Poke Bowl is de mooie opmaak.

In augustus 2016 is het eerste Poke restaurant geopend in Rotterdam en inmiddels heeft zich ook aan de grachtengordel van Amsterdam een Poke restaurant gevestigd.

En uhh….. het heeft totaal niets te maken met Pokemon.

Mijn allereerste recept van dit jaar wordt dus een Poke Bowl en heb deze als volgt samengesteld;

• gerookte zalm (even gemarineerd in sesamolie, sojasaus en gember)
• verse spinazie op de bodem
• 1/4 avocado in schijven
• komkommerblokjes
• hele dunne radijsschijfjes
• mangoblokjes
• dressing o.b.v. olie, citroensap, gember, peper en zout
• sesamzaadjes

Het bezig zijn met het mooi opmaken van de bowl is al een feestje op zich. Een mooie start van een gezond 2017.

Wat is nou lekkerder dan de dag te starten met chocolade.

Je maakt de bowl zo;

Doe 30 gram havermout in een kom en giet hier 100 ml melk bij. Laat minimaal een uur staan, maar liefst een hele nacht (in de koelkast)

Prak tweederde van een banaan en 1/4 avocado en doe hier een eetlepel cacaopoeder en een theelepel kaneel bij. Meng dit door elkaar en meng het dan door de havermoutpap.

Garneer met de overige banaan, gehakte noten en kokosrasp.

Inspiratie: MindYourFeed

Je hebt nodig:

• 200 gram spinazie
• 1 banaan in schijfjes
• 1 kiwi in schijfjes
• 2 eetlepels soya met kokos (ongezoet)
• handje ongezouten en ongebrande noten
• 4 dadels fijngesneden
• kokossnippers

Doe de spinazie samen met de soya in een blender en blend tot de spinazie opgenomen is. Voeg de banaan, kiwi (hou van beide een paar schijfjes apart voor garnering) en dadels toe en blend tot een smoothie. Doe de massa in een kom en garneer met banaan, kiwi, noten en kokossnippers.

Met de buddha bowl kun je eindeloos variëren. Het is een rijk gevulde kom met lekkere ingrediënten. De kom is bij begin mooi opgemaakt en bij het eten neem je overal een hap van.
Er zijn zoete varianten maar vaak ook saladebowls.