Voor 2 grote kommen soep;
– 1 courgette in blokjes gesneden
– 1 ui gesnipperd
– 1 teentje knoflook uitgeperst
– 1 groentebouillonblokje
– 1/2 liter water
– scheut kookroom (ca. 50 ml.)
– olijfolie
Doe wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg de knoflook en de courgetteblokjes toe en laat even garen. Doe het water en de bouillonblok erbij en breng even aan de kook. Zet het vuur laag en laat soep kwartiertje doorpruttelen. Voeg de kookroom toe en meng glad met een staafmixer.