Met mijn nieuwe electrische spiraalsnijder maakte ik in mijn pauze deze lekkere salade met wortel, komkommer en biet. Een voor een in de spiraalsnijder en door elkaar mengen met een beetje olijfolie en peper en zout. Garneer met wat geitenkaas en een paar kneepjes balsamicostroop.
Als je geen spiraalsnijder hebt kun je de groenten natuurlijk ook met de hand in kleine blokjes of hele dunne reepjes snijden.