Oh kom er eens kijken wat een calorieënbom 😊 Maar ja… een zoete lekkernij kan ook niet anders. Hoewel dit een beetje tegen mijn principes is wilde ik toch mijn wederhelft een plezier doen. Vorig jaar al tagde hij mij op Facebook bij deze taart. Dus nog net voordat de goedheiligman het land weer verlaat is het gelukt om de cake te maken.
Je hebt het volgende nodig;
- springvorm met een doorsnee van ca 24 tot 26 cm
- 300 gram brokspeculaas
- 300 gram witte chocolade
- 600 gram roomkaas/zuivelspread
- 125 gram roomboter
- 125 ml slagroom
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 75 gram kruidnoten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
Verkruimel de brokspeculaas in een blender of met de hand door deze in een plastic zak te doen en er met een deegroller op te slaan. Smelt de boter in een pannetje en meng de kruimels erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan. Zet de springvorm nu 15 minuten in de oven. Haal na 15 minuten de springvorm uit de oven en breng de oventemperatuur terug naar 130 graden.
Smelt de witte chocolade en slagroom au bain marie.
Doe de roomkaas en suiker in een ruime kom en mix tot een glad geheel. Mix de eieren erdoor. Doe vervolgens de gesmolten chocolade erbij en mix nog even door. Spatel als laatste de kruidnoten erdoor. Doe het mengsel nu in de springvorm en zet 1 uur in de oven.
Laat hierna de taart (in de vorm!) even afkoelen en dan nog ca. 4 uur opstijven in de koelkast.
Schaaf er een beetje pure chocolade op ter garnering.
2 reacties op “Witte chocolade pepernoten cheesecake”
Op verzoek van mijn nichtje (bijna 4) vandaag (22-4-2022) weer gemaakt! Heel fijn dat ik nog pepernoten in huis had.. 🙂
Hoi Mine,
Dank voor je reactie. Zie deze nu pas. Mijn site de laatste tijd een beetje verwaarloosd. Zo zie je maar, het maakt niet uit of het decembermaand is. Deze taart is altijd lekker.