Voor 4 personen;
– 4 paprika’s
– 50 gram rijst naar keuze
– 150 gram kipfilet
– geraspte kaas
– 1 dunne steel prei
– 1 ui
– scheut ketjap manis
– 1 theelepel kerriepoeder
– olijfolie
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook de rijst en zet even weg.
Snij de kap van de paprika en haal de zaden eruit.
Snij de kipfilet in kleine stukjes, prei in fijne ringen en snipper de ui grof.
Doe de olie in een koekenpan en bak hierin de ui, kipfilet en prei. Voeg de ketjap manis, kerriepoeder en de gekookte rijst toe. Meng onder elkaar. Zo nodig kun je er peper en/of zout bij doen.
Vul de paprika met de rijst en bestrooi met geraspte kaas. Doe het kapje op de paprika en zet ca 25 minuten in de oven.
Je kunt ook de kip weglaten voor een vegetarisch gerecht.
