Voor 4 kommen soep heb je nodig;
- 2 bosjes lente-ui (in ringen gesneden)
- 2 kleine sjalotten (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 liter groentebouillon
- 1 aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
- 100 ml soyaroom (alpro soya cuisine)
- 6 plakjes bacon (krokant gebakken en in stukjes gesneden)
- scheut olijfolie
Doe de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotten en knoflook aan. Doe de lente-ui (hou een beetje apart voor garnering), aardappel en de bouillon erbij en laat 10 minuten koken. Voeg de soyaroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Doe de soep in een kom en garneer met de bacon en overgebleven lente-ui ringetjes.
inspiratie #BRENDAKOOKT