Change of plans. Eigenlijk had ik vandaag een risotto met gamba’s op de planning. Maar iedereen thuis dus een gezellige BBQ. Tijd om een lekkere salade te maken. Ik had nog een half wit kooltje liggen, dus de keuze was gemakkelijk.
Voor deze frisse koolsalade heb je nodig;
- halve biologische witte kool
- 1 appel
- scheutje appelazijn
- hand noten en rozijnen, ik heb de cranberry delight mix van de notenshop gebruikt
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- sap van een halve citroen
- peper en zout
Snij de kool in hele fijne repen. Doe dit ook met de appel. Snij hier eerst dunne plakjes van en snij deze dan weer in reepjes. Doe beide ingrediënten in een kom. Voeg een scheutje appelazijn toe en het citroensap en meng onder elkaar.
Maak nu een dressing van de mayonaise, yoghurt, peper en zout en schep deze door de salade. Voeg als laatste de notenmix toe.
Als je de salade even wegzet in de koelkast worden alle smaken goed opgenomen.