Wil je eens iets bijzonders op tafel zetten tijdens de paasbrunch maar niet te veel werk hebben dan is dit gerechtje ideaal. Het is snel klaar, gemakkelijk te maken, lekker en gezond. Wat wil je nog meer.
Je maakt de avocado-eieren zo;
Halveer een avocado en haal de pit eruit. Hol de avocado een klein beetje uit bij de ruimte waar de pit heeft gezeten. Breek nu voorzichtig een ei erboven en probeer de dooier heel te houden. Mocht dit niet lukken is dat niet erg. Bestrooi met peper en zout en garneer met bv. spekreepjes, cherrytomaatjes of kaas. Zet ze ca. 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Serveer direct.