De paastafel is niet compleet zonder een grote schaal met salade. Behalve dat deze Paassalade heel lekker en fris is, is deze ook erg voedzaam.
Voor de salade heb je nodig;
- 1 avocado
- 2 tomaten
- 2 eieren
- 1/2 komkommer
- 3 lente-uitjes
- dressing met o.a. citroen en gember
Maak een dressing van een eetlepel olijfolie, rasp van de schil en het sap van een halve citroen, 1/2 cm rasp van verse gember, theelepel honing (of suiker), theelepel mosterd. Doe de dressing in een grote kom zodat je daar alle ingrediënten bij kan doen. Schep elke keer als je een ingrediënt hebt toegevoegd door elkaar.
Snij als eerste de komkommer, dan vervolgens de tomaat, lente-ui, avocado en eieren in kleine blokjes. Meng alles goed door elkaar. Liefst direct serveren of goed afgesloten in de koelkast bewaren.
Deze hoeveelheid is genoeg als bijgerecht voor ca. 4 personen.