Naast peer met geitenkaas is ook rode biet met geitenkaas een gouden combi.
Gebruik verse biologische biet en kook deze in de schil (vooraf schoongeboend) ca. 30 minuten. Laat de biet even afkoelen en snij de schil eraf. Snij de biet vervolgens in kleine blokjes.
Beleg een speltbroodje met wat rucola, de rode biet en geitenkaas. Nog een beetje balsamico en walnoten erover en je hebt een heerlijke lunch.