Gezond, simpel en snel klaar. Dat is deze courgetti met garnalen en Philadelphia.
Maak spirelli van 2 courgettes in een spiraalsnijder. Bestrooi met wat zout en zet even weg. Doe vervolgens in een keukendoek en draai aan. Je zult zien dat er nu veel vocht uit de courgettes komt.
Verwarm 200 gram Philadelphia samen met een beetje citroensap, 100 gram cherrytomaatjes, teentje knoflook uitgeperst en snuf peper en zout in een pannetje. Breng voorzichtig aan de kook en roer door. Wok 250 gram gamba’s en schep deze door de saus.
Grill 100 gram groene aspergetips en wok de courgetti.
Serveer de courgetti in een diep bord met daarop de asperges en als laatste de saus met de gamba’s.