Voor de spread;
– 1 el Griekse yoghurt
– halve avocado
– stukje komkommer (ca 3 cm)
– 3 blaadjes munt
– snuf peper en zout
Prak de avocado en doe dit bij de Griekse yoghurt. Snij de komkommer in kleine blokjes en snij de munt fijn en voeg dit toe. Meng alles onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Voor de toast;
– 2 sneeën pompoenbrood
– 2 schijven tomaat
– handje rucola
– 2 plakken ovengebakken kipfilet
– avocadospread
Rooster het brood licht in de broodrooster. Besmeer 1 snee met de avovadospread. Beleg met rucola, kipfilet en tomaat en doe de andere snee erop.
Smakelijke lunch!
