Mijn wederhelft vindt bloemkool een saaie groente. Voor mij de uitdaging om hier verandering in te brengen en voor meer pit te zorgen. En vandaag neem ik dat letterlijk met toevoeging van rode curry kruiden.
Je hebt nodig;
- 500 gram bloemkoolroosjes
- 1 ui
- 1/2 rood pepertje
- 1 teen knoflook
- 2 cm verse gember
- 2 tomaten
- 1 theelepel Thai red curry kruiden van Jonnie Boer
- olijfolie
- scheutje water
Snipper de ui, snij de knoflook en peper fijn en rasp de gember.
Ontvel de tomaten door er met een mes een kruis in te snijden, ze even in en uit kokend water te doen en af te spoelen (of in ijswater te leggen) het vel laat nu gemakkelijk los. Snij de tomaten in stukken en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes.
Doe olijfolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en peper. Voeg de currykruiden toe en meng door elkaar. Doe de bloemkoolroosjes erbij en roerbak even door. Voeg als laatste de tomatenstukjes en gemberrasp toe en een scheutje water. Laat de curry met de deksel op de pan op laag vuur doorsudderen tot de bloemkool gaar is. Schep af en toe even om. Breng indien nodig op smaak met zout.
Deze bloemkool is prima te combineren met rijst en vis.
2 reacties op “Red curry bloemkool”
Erg lekker, bij gebrek aan tomaten heb ik er een blikje tomatenpuree bijgedaan. Voor herhaling vatbaar wat mij betreft, even de reactie van de mannen afwachten ?
Fijn dat je het lekker vond. Hopelijk denk de rest er ook zo over. En zo zie je maar, je hoeft niet altijd het hele recept te volgen om tot een goed resultaat te komen.