Rode pesto

Voor deze snelle pesto heb je nodig;

• 100 gram zongedroogde tomaten
• 20 gram parmezaanse kaas verbrokkeld
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 1 teentje knoflook fijngesneden
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• zout en peper naar smaak

Snij de tomaten fijn, doe deze met de andere ingrediënten in een kom en maal fijn.

Je kunt de pesto in een afgesloten pot met een laagje olie erop ca 2 tot 3 weken bewaren in de koelkast.

Recept uit “Klassiekers met een twist”