Categorie: Bijgerechten & Sauzen

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Salades

Avocadoschuitje met gerookte zalm en mosterd-dille dressing

De vakantie zit er weer op. Nog een paar dagen vrij voordat ik weer naar kantoor ga. In Spanje veel lekkere gerechten gehad en weer voldoende inspiratie opgedaan. Een aantal gerechten zullen de komende tijd voorbijkomen.

Natuurlijk ook wat teveel gegeten en gedronken (tenminste dat is wat mijn weegschaal vanmorgen zei). Vandaar mijn gezonde lunchgerechtje, vol van eiwitten en gezonde vetten. Het is heel gemakkelijk te maken.

Halveer een avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees er voorzichtig uit met een lepel. Snij het in blokjes en doe deze in een kom. Besprenkel met wat sushiazijn (hierdoor blijft de kleur mooi)

Maak een dressing van olijfolie, sap van een halve citroen, theelepel mosterd, een theelepel honing en een snufje dille, peper en zout. Giet dit over de avocado.

Vul nu de avocadoschillen met de blokjes. Leg hierop een toef gerookte zalm. Garneer met wat dille, een gekookt eitje en zongedroogde tomaat.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Feest & Hapjes

Nachos uit de oven

Nachos. Op menig terras worden de geserveerd. Een lekker hapje waar je gezellig samen van kan eten. Aangezien we een middagje weg zijn geweest en vrij laat en uitgebreid geluncht hebben worden deze nachos vandaag ons diner.

Je maakt de nachos met de volgende ingrediënten;

  • 200 gram nachos chips
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 tomaten
  • 150 gram rundergehakt
  • 1 ui of sjalot
  • 125 ml. crème fraiche
  • 150 gram geraspte kaas
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt rul in een koekenpan. Snipper de ui en snij de paprika in dunne reepjes. Voeg deze toe aan het gehakt en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout.

Snij de tomaat in parten. Haal het natte gedeelte eruit en snij in blokjes.

Doe een laag nachos in een schaal en verdeel daar 1/3 van de creme fraiche over. Bedek dit met een 1/3 van het gehakt en groenten en 1/3 van de tomaat. Strooi er 1/3 van de geraspte kaas op. Start nu met laag 2 en herhaal alle ingrediënten. Dan nog een derde laag en eindig met geraspte kaas.

Zet de nachos ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Gemberthee

Simpel – Lekker – Gezond – Genieten

Doe twee dunne plakken verse gember en een schijfje citroen in een glas. Giet hier heet water bij en laat minimaal 5 minuten staan.

 

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Zoete aardappelfriet met geitenkaas en balsamico

Dit lekkere bijgerecht maak je zo;

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil 2 zoete aardappels per persoon. Spoel ze af en snij ze in dikke frieten. Meng ze in een kom met een scheut zonnebloemolie en wat peper en zout. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de friet ca. 20 minuten in de oven. Voeg de laatste 5 minuten gehalveerde cherrytomaatjes toe.

Serveer de zoete aardappelfriet in een schaal. Brokkel er wat geitenkaas over en garneer met balsamicosiroop en lente-ui.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Avocado-eieren

Wil je eens iets bijzonders op tafel zetten tijdens de paasbrunch maar niet te veel werk hebben dan is dit gerechtje ideaal. Het is snel klaar, gemakkelijk te maken, lekker en gezond. Wat wil je nog meer.

Je maakt de avocado-eieren zo;

Halveer een avocado en haal de pit eruit. Hol de avocado een klein beetje uit bij de ruimte waar de pit heeft gezeten. Breek nu voorzichtig een ei erboven en probeer de dooier heel te houden. Mocht dit niet lukken is dat niet erg. Bestrooi met peper en zout en garneer met bv. spekreepjes, cherrytomaatjes of kaas. Zet ze ca. 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Serveer direct.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Zoet & Brood

Knoflook-mozzarella broodjes

Tijdens onze vakantie op Mallorca was onze jongste zoon dol op deze broodjes. Tijd om ze zelf te maken.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak als eerste een knoflookolie van olijfolie, uitgeperste knoflook (niet te zuinig!), peper, zout en oregano. Neem afbakciabatta’s en snij deze doormidden. Smeer de snijhelften in met de olie. Leg hierop twee dunne plakjes mozzarella en bestrijk ook deze nog met wat van de olie.

Bak de broodjes op een bakplaat ca. 10 minuten in de oven. Als je de mogelijkheid hebt zet dan de laatste drie minuten de grill-functie erbij aan.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Rode uien compote

Met de kerst in aantocht kun je allerlei gerechtjes al voorbereiden. Neem deze rode uien compote bijvoorbeeld. Heel erg lekker bij paté of op een geitenkaasje.

Je maakt de compote zo;

Snij 3 rode uien in halve ringen. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een steelpan en voeg de uien toe. Bak even aan. Zorg dat de uien niet bruin worden! Zet het vuur laag en giet er dan 100 ml rode port en 50 ml rode wijnazijn bij. Schep er 50 gram bruine basterdsuiker en 2 theelepels appelstroop bij. Roer door.

Laat dit nu ongeveer anderhalf uur zachtjes pruttelen totdat het ingedikt is. Roer elke 10 minuten even door. Giet eventueel overtollig vocht weg.

Laat afkoelen en bewaar de compote in een glazen pot met schroefdeksel of weckpot. De compote blijft ca. twee weken goed in de koelkast.

image

Je maakt er ook een heerlijke pantosti met rucola en geitenkaas mee.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Vega

Pompoenhummus

Pompoen is het ingrediënt van de herfst. Je kunt hier zoveel mee doen, van soep tot stamppot, van salade tot risotto. Of probeer deze hummus eens te maken. Lekker als dip of op brood.

Voor deze hummus heb je nodig;

  • halve flespompoen
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 2 teentjes knoflook
  • sap van een halve citroen
  • scheut olijfolie
  • snuf zout

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij deze in blokjes. Verdeel de blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat ca 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Laat daarna even afkoelen.

Doe vervolgens de geroosterde pompoenstukjes samen met de andere ingrediënten in een mengkom en meng (bv in keukenmachine of met staafmixer) tot een glad geheel.

 

Inspiratie; FeelgoodByFood

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen

Rode pesto

Voor deze snelle pesto heb je nodig;

  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 20 gram parmezaanse kaas verbrokkeld
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Snij de tomaten fijn, doe deze met de andere ingrediënten in een kom en maal fijn.

Je kunt de pesto in een afgesloten pot met een laagje olie erop ca 2 tot 3 weken bewaren in de koelkast.

Recept uit “Klassiekers met een twist”

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Vega

Paprikaspread

Af en toe maak ik een potje spread als vervanging van zoet broodbeleg, vleeswaren of kaas. Deze Paprikaspread heeft een lekkere zoete smaak.

Je maakt de spread zo;

  • 1 rode puntpaprika
  • 1 teentje knoflook
  • handje ongezouten cashewnoten (ca. 30-40 gram)
  • sap van een halve citroen
  • beetje verse bieslook
  • scheut olijfolie

Snij de paprika door en verwijder de zaadlijsten. Grill deze vervolgens in de grillpan tot het vel zwart wordt en doe ze dan in een afgesloten plastic zak. Haal ze na ca 15 minuten eruit, pel het vel eraf en snij in kleine stukken.

Pers de knoflook uit en hak de cashewnoten fijn. Doe alle ingrediënten in een mengkom en pureer met een staafmixer. Doe massa mag nog wat structuur hebben.

Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.

 

Inspiratie: #PUURSUZANNE