Categorie: Ovenschotels

Categorieën
Ovenschotels Vis

Kabeljauw uit de oven en gegrilde asperges

DOOR DE ASPERGES TE GRILLEN KRIJGEN ZE MEER SMAAK

Ik heb gebruik gemaakt van groene en witte asperges.

De groene asperges kunnen ongeschild en ongekookt in de grillpan. Snij alleen het kontje eraf. Hussel ze vervolgens door wat olie en grill ze aan alle kanten tot er streepjes op staan en de asperges een beetje zachter geworden zijn. Bestrooi ze daarna met peper en zout en hou ze warm in aluminiumfolie.

De witte asperges schil je, kontje eraf en gaar ze in aluminiumfolie in de oven. Leg de asperges in de folie en besprenkel met olie. Vouw het pakketje goed dicht en leg ongeveer een half uur in een op 150 graden voorverwarmde oven. Grill ze daarna in de grillpan tot er streepjes op staan en de asperges iets zachter geworden zijn. Bestrooi voor het serveren met peper en zout.

Het korstje voor de kabeljauw maak je zo;

Meng gehakte pistachenoten met een theelepel wasabipasta en een klein beetje olijfolie. Smeer dit over de kabeljauw en zet de kabeljauw dan ongeveer 20 minuten in een op 180/200 graden voorverwarmde oven.

De wasabi is na verhitten minder pittig.

Categorieën
Ovenschotels Vega

Omgekeerde bladerdeegpizza

Met moederdag kreeg ik het nieuwe boek van Jamie Oliver “VEG”, vegetarische recepten dus op de heerlijke no-nonsense Jamie manier waar ik zo van hou. Geen poespas.

Deze pizza is gemakkelijk te maken. De grootste uitdaging is het storten van de pizza. Maar ook dat is gelukt.

Neem een courgette, gele paprika, cherrytomaatjes, en een rode ui, Snij in plakken en doe alles op een ovenplaat of een niet te diepe ovenschaal. Besprenkel met olie en zet ca. 50 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven tot de groenten mooi bruin gekleurd zijn.

Schep de groenten wat naar het midden van de plaat en leg er roomboterbladerdeeg op (1 groot stuk of kleinere stukken) Zelf heb ik kant en klaar diepvriesbladerdeeg gebruikt. Dit ontdooi je even een minuut of 10.

Zet de pizza nog 20 tot 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg gaar en goudbruin is. Keer daarna om op een houten plank. Scheur wat mozzarella en verdeel over de pizza. Doe als laatste wat balsamicocreme erover.

Categorieën
Ovenschotels

Ovenschotel met hamrolletjes gevuld met zuurkool en mango

Nodig voor 4 personen;

  • 700 gram kruimige aardappelen
  • 500 gram zuurkool
  • 100 gram geraspte kaas
  • flinke scheut melk
  • 25 gram roomboter
  • 2 theelepels honingmosterd
  • peper, zout en nootmuskaat
  • 8 plakken Parmaham
  • 1 mango geschild en in blokjes gesneden

Maak als eerste een smeuïge puree door de aardappels gaar te koken en even te laten uitwasemen. Je ziet dan dat ze lekker kruimig zijn. Stamp ze fijn en meng de melk, roomboter, mosterd en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Kook in een andere pan de zuurkool ca. 5 minuten en een klein beetje water. Giet af en laat goed uitlekken.

Verdeel de puree over een ovenschaal.

Pak nu 2 plakken ham en leg deze net overlappend over elkaar. Leg er zuurkool en mangoblokjes op en rol op. Leg alle rolletjes op de puree. Verdeel de rest van de geraspte kaas erover en zet ongeveer 15 minuten in de oven.

Categorieën
Ovenschotels

Moussaka

Voor deze ovenschotel heb je nodig; (2 tot 3 personen)

  • 450 gram voorgekookte aardappelschijfjes
  • 250 gram rundergehakt (haal dit nou echt bij de slager!)
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 fijngesneden bolletje one knoflook
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel oregano
  • 125 gram ricotta
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe daarna de aubergine, tomatenblokjes, kaneel, oregano en peper en zout naar smaak erbij en laat 5 tot 10 minuten pruttelen.

Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en zout.

Pak een ovenschaal en verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem. Schep nu het gehaktmengsel erop. Hierop gaat weer een laag aardappelschijfjes. Verdeel als laatste het ricottamengsel erover.

Zet 15 in de voorverwarmde oven. Als je de schotel eerder maakt en later bakt moet deze wat langer in de oven.

Recept: boodschappen.nl

Categorieën
Ovenschotels Vis

HARISSA-ZALM MET SPITSKOOL UIT DE OVEN

Mijn favoriete TV-kanaal is 24Kitchen. Dit gerecht zag ik voorbij komen bij “wat eten we vandaag” en is een gerecht van Hugo Kennis.

Een easy gerecht waar je het volgende voor nodig hebt:

  • 1 zalmfilet zonder huid p.p.
  • 1 spitskool
  • harissa
  • olijfolie
  • peper en zout

Snij de spitskool in grove stukken en leg ze op een bakplaat. Smeer in met olijfolie en doe en peper en zout op. Zet dit in een op 200 graden voorverwarmde oven tot de bladeren bruine randjes krijgen. Tussendoor een keer husselen is prima. Zodra de spitskool zacht is en licht gekleurd is deze klaar.

Wrijf de zalmfilets in met de harissa en bak deze op laag voor zodat je een langzame garing krijg. Draai ze slechts 1 keer om. De zalm mag nog een beetje rosé zijn van binnen.

Serveer de zalm met de spitskool en met flatbread en knoflook-yoghurt saus. Recept voor het brood en de saus vind je ook terug op deze website.

Categorieën
Kip Ovenschotels

Ovenschotel met kippendijen en chorizo

Deze Spaanse ovenschotel is een gemakkelijk recept dat zeker niet misstaat bij een etentje. Het kost weinig voorbereiding en gaat daarna een uur in de oven.

Je doet de volgende ingrediënten in een ovenschaal:

  • voorgekookte krieltjes
  • blokjes zoete aardappel (onbereid)

Maak een “dressing” van:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • sinaasappelsap (van een halve sinaasappel)
  • sinaasappelrasp
  • een eetlepel gedroogde oregano

Giet dit over de aardappels en zorg dat alles goed bedekt is.

Voeg nu nog chorizoblokjes toe en leg als laatste kippendijen ertussen.

De schotel gaat een uur in een op 200 graden voorverwarmde oven.