Categorie: Bijgerechten & Sauzen

Mijn wederhelft vindt bloemkool een saaie groente. Voor mij de uitdaging om hier verandering in te brengen en voor meer pit te zorgen. En vandaag neem ik dat letterlijk met toevoeging van rode curry kruiden.

Je hebt nodig;

• 500 gram bloemkoolroosjes
• 1 ui
• 1/2 rood pepertje
• 1 teen knoflook
• 2 cm verse gember
• 2 tomaten
• 1 theelepel Thai red curry kruiden van Jonnie Boer
• olijfolie
• scheutje water

Snipper de ui, snij de knoflook en peper fijn en rasp de gember.

Ontvel de tomaten door er met een mes een kruis in te snijden, ze even in en uit kokend water te doen en  af te spoelen (of in ijswater te leggen) het vel laat nu gemakkelijk los. Snij de tomaten in stukken en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes.

Doe olijfolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en peper. Voeg de currykruiden toe en meng door elkaar. Doe de bloemkoolroosjes erbij en roerbak even door. Voeg als laatste de tomatenstukjes en gemberrasp toe en een scheutje water. Laat de curry met de deksel op de pan op laag vuur doorsudderen tot de bloemkool gaar is. Schep af en toe even om. Breng indien nodig op smaak met zout.

Deze bloemkool is prima te combineren met rijst en vis.

Ratatouille kun je maken in de pan of in de oven. Deze keer heb ik gekozen voor de “snelle” variant uit de pan. Heel eerlijk gezegd de minst lekkere.

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 puntparika’s
• 3 sjalotten
• 1 teentje knoflook
• Basis Tomatensaus
• olijfolie

Snipper de sjalotten en snij de knoflook fijn. Fruit deze aan in olijfolie. Snij de groenten in grove stukken en voeg deze toe. Bak een paar minuten aan. Doe de tomatensaus erbij en laat ca. 20 minuten sudderen.

Zoals ik al aangaf kan de ratatouille lekkerder gemaakt worden. Mijn voorkeur heeft om de groenten eerst te grillen. Zo komen de smaken vrij en dit komt de ratatouille zeker ten goede. Grill de groenten bij voorkeur in de oven. (45 minuten op 180 graden)

Een lekkere variatie op gekookte of in de pan gebakken aardappelen zijn deze aardappelwedges.

Was als eerste de ongeschilde aardappelen. Snij ze daarna in parten (wedges) en kook ze even kort. Laat uitlekken en doe ze in een kom. Voeg olijfolie, paprikapoeder, peper en zout en een beetje chilipoeder toe (naar smaak) en meng onder elkaar. Doe de aardappels is een ovenschaal en bak ze ca. 25 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Lekker bijgerecht voor de BBQ!

Snij diverse groenten zoals paprika, courgette, ui, knoflook in grove stukken en doe deze in een kom. Voeg olijfolie, peper en zout toe en meng goed. Rijg de groenten aan een stokje en leg op de BBQ.

Let op dat de groenten niet verbranden!

Na een paar droge dagen en oplopende temperaturen ruik je overal de geur van de BBQ weer. Voor degenen die minder vlees willen is deze gepofte zoete aardappel een goede aanvulling.

Was de zoete aardappel en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg de aardappel ca. 40 minuten op de BBQ.

Vooraf kun je de topping maken; snij een stukje puntpaprika en een lente-uitje heel fijn. Pers een teentje knoflook uit. Doe er een eetlepel zure room bij en voeg wat peper, zout en een paar druppels citroensap toe. Meng alles onder elkaar en zet weg tot de aardappel gaar is.

Als de aardappel gaar is laat hem dan even afkoelen. Snij de aardappel vervolgens in de lengte door. Doe de topping erop en serveer direct.