Vandaag tik ik de 50 aan. Reden voor iets lekkers. En oh… wat is deze taart zoet, ongezond en megavol calorieën. Toch hoort hij bij deze bijzondere leeftijd op mijn site.
Het recept kreeg ik al een hele tijd terug van een collega van mijn man. Er komt geen oven aan te pas.
Je maakt een taart voor ca. 8 personen zo;
Verkruimel als eerste de mariekoekjes. Smelt de roomboter in een pannetje en doe hier de jam bij. Meng onder elkaar en doe er dan het koekkruim bij. Doe dit op de bodem van in een springvorm (24 cm doorsnee) druk het plat met de achterkant van de lepel. Laat minimaal 20 minuten opstijven in de koelkast.
Klop ondertussen de monchou met de basterdsuiker luchtig en klop vervolgens de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix in een andere kom. Meng deze twee met een spatel door elkaar en verdeel het over de taartbodem.
Snij de bananen in plakken en leg deze er bovenop. Smeer als laatste de taartvulling uit. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Op zaterdagmiddag eten we meestal een uitgebreid broodje of een kop goed gevulde soep. Vandaag een lekkere clubsandwich.
Voor twee sandwiches heb je nodig;
Rooster de sneeën brood licht in de broodrooster en laat ze afkoelen.
Was en snij de tomaat en komkommer in schijfjes. Kook de eieren, laat ze afkoelen en snij deze ook in schijfjes. Was de sla en haal de blaadjes los.
Voor de dressing meng je de yoghurt, mayonaise en mosterd door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de bacon krokant en leg even tussen twee vellen keukenpapier.
Snij de kipfilet door zodat je twee dunnere plakken krijgt. Je kunt ook de kip plat slaan. Grill de kipfilet in de grillpan. Ik heb de kip overigens niet zelf gekruid. De poelier heeft dagelijks heerlijk vers gemarineerde kip.
Beleg een snee brood met sla, tomaat, komkommer, ei en een plak bacon. Doe hier een lepeltje mosterdmayonaise over. Doe de volgende snee erop en beleg weer met sla, tomaat, komkommer, ei en de kipfilet. Doe er weer een lepeltje mosterdmayonaise over en leg de laatste snee brood erop. Snij de sandwich diagonaal door. Je kunt er eventueel een prikker insteken.
Voor deze broodjes heb je nodig;
Verwarm de oven op 200 graden. Doe de havermout in een blender en maal dit fijn. Doe de andere ingrediënten erbij en meng tot een glad beslag. Pak een bakplaat met bakpapier en schep hier met een lepel 4 hoopjes van het beslag op. Strijk indien nodig glad met de achterkant van een lepel. Bak de broodjes in ca. 20-25 minuten bruin in de oven. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
Beleg met fruit, yoghurt, ? chocopasta of jam
Als je de broodjes als ontbijt wil eten, maak ze dan de avond vooraf.
Oké .. Oeps… Bij het maken van deze koekjes schrok ik wel een beetje van de hoeveelheid suiker en boter die erbij ging. Niet echt een gezonde keuze dus. Maar af en toe zondigen moet kunnen. En voldoende mensen zoeken om ze mee op te eten helpt natuurlijk ook. Dat moet lukken.
Voor 12 koekjes heb je nodig;
Smelt de chocolade au bain marie. Doe de roomboter in een kom en meng hier vervolgens alle andere ingrediënten door. Doe als laatste de gesmolten chocolade erbij. Zet het beslag ca. anderhalf uur in de koelkast om op te stijven.
Zet een bakplaat met bakpapier klaar en verwarm de oven voor op 180graden. Rol balletjes van het beslag ter grootte van een walnoot. Haal ze door poedersuiker en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat en zet ca. 17 minuten in de oven. Laat ze daarna afkoelen op een rekje.
RECEPT #BEGINSPIRATION
Zoveel mogelijkheden om boterhammen te vervangen bij het ontbijt of lunch. Deze pannenkoekjes zijn net zo snel klaar en het “beslag” maak je in de blender.
Voor 3 tot 5 pannenkoekjes heb je nodig;
Prak de banaan en voeg de eieren toe. Meng met een garde glad. Voeg de havermout, amandelmeel en het bakpoeder toe en meng goed door elkaar.
Verhit wat olie in een pan en bak hierin de pannenkoekjes op niet te hoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Serveer met de yoghurt en fruit
Gelukkig komen er in de supermarkt steeds meer gezondere mueslivarianten. Toch vind ik het nog steeds het lekkerst om deze zelf te maken. Het kan in de koekenpan of oven. Deze chocomuesli is een ovenvariant.
Je maakt deze zo;
Smelt de kokosolie in een pan en voeg de honing toe. Hak de noten en kokossnippers fijn en doe deze met alle andere ingrediënten in een kom. Doe de olie erbij en meng onder elkaar.
Doe het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk wat aan met de achterkant van een lepel. Zet ca. 20 minuten in de oven. Na 17 minuten kun je het mengsel wat uit elkaar halen en nog een paar minuten bakken. Het wordt dan nog wat krokanter.
Laat de muesli afkoelen en doe daarna in een afsluitbare pot. Lekker als topping op vla, smoothie of yoghurt.
Je hebt nodig;
Halveer de avocado en verwijder de pit. Hol de avocado uit en snij het vruchtvlees in fijne stukjes. Snij de komkommer en de lente-ui fijn. Doe alles in een kom en voeg de yoghurt, mayonaise en Pepe en zout toe. Meng onder elkaar.
Snij een ciabatta doormidden en besmeer met de spread en gerookte zalm. Garneer met pijnboompitten en cherrytomaatjes.
Nu ik vakantie heb is er meer tijd om te kokkerellen en te bakken. Af en toe wat lekkers tussendoor moet kunnen. Wel probeer ik daar een zo gezond mogelijk tussendoortje van te maken. Deze muffins bevatten alleen natuurlijke suikers. Het beslag maak je in de blender.
Voor 10 muffins heb je nodig;
Verwarm de oven op 170 graden.
Doe alle ingrediënten in de blender op de appel en een helft van de banaan na. Mix onder elkaar.
Meng de overgebleven appelstukjes en banaanschijfjes met de kaneel en voeg deze aan het beslag toe. (Bewaar een paar stukjes appel ter decoratie)
Doe het beslag in een muffinvorm en zet ca 30 minuten in de oven.
Je kunt papieren vormpjes gebruiken zoals ik heb gedaan, maar de muffins worden wat plakkerig en gaan dan lastig uit het papier. Beter is om de muffinvorm in te vetten met wat olie en het beslag er zo in te doen.
