Categorie: Zoet & Brood

Categorieën
Zoet & Brood

Rood fruit dessert met ricottacreme

Dit fris Italiaans nagerecht kun je vooraf maken en vlak voor gebruik opmaken in de glazen.

Je maakt het zo; (voor 8 personen)

  • 600 gram aardbeien (hou 8 aardbeien apart voor decoratie)
  • 150 gram frambozen
  • 200 gram ricotta
  • 250 ml slagroom
  • 4 theelepels suiker
  • 8 handjes mini-marshmallows

Doe de aardbeien en frambozen in een hoge kan en pureer met een staafmixer tot een dikke saus. Doe de slagroom samen met de suiker in een kom en klop deze stijf. Voeg de ricotta toe en klop nog 10 seconden.

Verdeel de fruitsaus over 8 glazen en schep er in ieder glas twee eetlepels ricotta op. Garneer met een aardbei en een handje marshmallows.

Categorieën
Zoet & Brood

Italiaans bolletje

Het broodje maak je zo;
– zakje gist
– 350 gr bloem
– snufje zout
– zongedroogde tomaat
– rode ui gesnipperd
– 250 ml water
– 2 eetlepels olijfolie

Alle ingrediënten bij elkaar kneden tot een deeg. In kom afgedekt met vochtige theedoek op warme plek zetten en laten rijzen tot het twee keer zoveel is. Dan vier bolletjes maken en op bakplaat met bakpapier nog 10 minuten laten rijzen onder theedoek.
Oven voorverwarmen op 180 graden. 20 minuten bakken.

Categorieën
Zoet & Brood

IJsjes

Eindelijk is het weer voor ijs. En van deze zelfgemaakte gezonde ijsjes mag je er gerust twee.
Bij de Hema kocht ik voor €2,50 een vorm voor het maken van 6 ijsjes.

PERENIJSJE MET CITROENRASP

Schil een peer en verwijder het klokhuis. Doe in de slowjuicer en voeg wat citroenrasp toe aan het sap.
Omdat de schil en klokhuis verwijderd zijn kun je ook het pulp bij het sap doen. Zonde om weg te gooien. Schenk in de ijsvormpjes en zet minimaal 6 uur in de vriezer.

YOGHURT-AARDBEIENRABARBER IJSJE

Doe wat Griekse yoghurt met een klein scheutje melk en in kom en voeg er wat honing (naar smaak) aan toe.
Doe aardbeienrabarber erbij en roer door elkaar. Giet in de ijsvormpjes en zet minimaal 6 uur in de vriezer.

Het recept voor de aardbeienrabarber krijgen jullie morgen van me.

Mocht je geen slowjuicer hebben dan kun je ook een staafmixer gebruiken. Als de peer rijp is kun je deze ook prakken met een vork

perenijs

Categorieën
Feest & Hapjes Zoet & Brood

Italiaans borrelbrood

Weer een gerecht van een van mijn favoriete sites “Brenda Kookt”

Je hebt nodig;
– rustiek afbakstokbrood
– grote bol mozarella in schijven gesneden
– 2 tomaten in schijven gesneden
– basilicumpesto (volgens eerder recept)
– peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij het stokbrood in. Smeer de pesto tussen de inkepingen en doe de tomaat en mozarella ertussen.
Bestrooi met wat zout en peper en bak het brood 10 minuten in de oven.

Categorieën
Zoet & Brood

Lunchtime

Speltbrood met kaas en tomatensalsa
(tomatenblokjes-olijfolie-knoflook-peper-oregano)

Hoe simpel en lekker kan het zijn

Categorieën
Zoet & Brood

Zoete kwarkbolletjes

Wat is er nou heerlijker dan de geur van gebakken broodjes, pancakes of appeltaart?
Vanochtend maakte ik deze kwarkbroodjes. Klaar binnen een half uurtje.

Voor 6 broodjes heb je nodig;
– 125 gram kwark
– 125 gram speltbloem
– 1 banaan
– 1 ei
– 1 theelepel vanillesuiker
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 eetlepel olie
– 75 gram rozijnen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Wel de rozijnen 10 minuten in warm water.
Doe in een kom de bloem, kwark, ei, olie, bakpoeder en vanillesuiker en meng met een lepel of spatel door elkaar. Prak de banaan en voeg deze samen met de rozijnen (uitgelekt) toe. Meng alles nogmaals.
Leg bakpapier op een bakplaat en maak met 2 lepels hoopjes beslag op de bakplaat.
Zet ca 20 minuten in de oven en laat de broodjes daarna afkoelen.
Lekker met roomboter.

Categorieën
Zoet & Brood

Eierkoek “anders”

Deze luchtige koeken zijn gemakkelijk te maken. Binnen een half uur heb je ze op tafel staan.
Standaard heb ik verschillende soorten meel, bloem en bakproducten in huis. De andere producten heeft iedereen denk ik wel in de voorraadkast.

Je maakt ze zo;

– 2 eieren
– 100 gram amandelmeel
– klein kopje espresso
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 flinke eetlepel honing

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Klop de eieren met de honing minimaal 5 minuten luchtig.
Spatel het meel en het bakpoeder erdoor. Doe de espresso erbij en spatel nogmaals door.
Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Schep met een lepel hoopjes beslag op het bakpapier. Je maakt hier ca. 6 tot 8 koeken mee.
Zet de plaat ca. 15 minuten in de oven tot de koeken mooi bruin zijn. Even laten afkoelen en smullen maar!

Categorieën
Zoet & Brood

Zoete aardappelbrownie

– 1 zoete aardappel (200 gram)
– 1 ei
– 50 gram speltmeel
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 2 eetlepels honing
– pecannoten ter garnering

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil en snij de zoete aardappel en kook deze in een pannetje met water gaar.
Pureer en laat afkoelen.
Meng de afgekoelde puree met alle andere ingrediënten en schep het in en kleine ingevette bakvorm. Garneer met pecannoten.
Bak ca. 30 minuten. Als de brownie is afgekoeld kun je deze in stukken snijden.

zoete aardappel brownie2 zoete aardappel brownie3

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Zoet & Brood

Geroosterd pompoenbrood met frisse avocadospread

Voor de spread;
– 1 el Griekse yoghurt
– halve avocado
– stukje komkommer (ca 3 cm)
– 3 blaadjes munt
– snuf peper en zout

Prak de avocado en doe dit bij de Griekse yoghurt. Snij de komkommer in kleine blokjes en snij de munt fijn en voeg dit toe. Meng alles onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Voor de toast;
– 2 sneeën pompoenbrood
– 2 schijven tomaat
– handje rucola
– 2 plakken ovengebakken kipfilet
– avocadospread

Rooster het brood licht in de broodrooster. Besmeer 1 snee met de avovadospread. Beleg met rucola, kipfilet en tomaat en doe de andere snee erop.

Smakelijke lunch!

pompoenbrood avocadospread

Categorieën
Zoet & Brood

Appelflappen

Nog snel even iets lekkers voor bij de koffie gemaakt.

Zo maak je ze;

Neem diepvriesbladerdeeg (1 per flap) en laat dit ontdooien. Schil een appel en snij in blokjes. Doe een beetje olie in de pan en bak de appelstukjes, voeg wat honing en kaneel  toe en eventueel rozijnen (even laten weken vooraf)

Leg een hoopje appelmengsel midden op het bladerdeeg en vouw dicht in een driehoek. Druk de zijkanten goed aan. Smeer in met wat eigeel en zet in ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven. (180 graden)