Deze ovenschotel is best bewerkelijk om te maken. Ik kwam het recept tegen en heb het met wat kleine aanpassingen volgens recept gemaakt. (Ik ben nou eenmaal gewend om overal mijn eigen draai aan te geven) Normaal gesproken vind ik dat een ovenschotel grotendeels bereid moet worden in de oven. Bij dit gerecht moet nagenoeg alles vooraf gekookt of gebakken worden. Dat is jammer. Daarom zal ik binnenkort het recept van de “Italiaanse Traybake” op mijn site zetten. Deze is simpel en snel voor te bereiden, de oven doet de rest.
Voor deze ovenschotel heb je nodig;
Kook de pasta al dente. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, peper en zout. Draai er balletjes van. Bak de gehaktballetjes in wat olijfolie tot ze bruin zijn. Doe de tomatensaus erbij en laat nog even sudderen.
Snij de puntpaprika in grove stukken en grill deze om en om in een grillpan. Doe ze dan direct in een plastic zakje en laat dit afgesloten ca 15 minuten rusten. De paprika wordt nu zachter. (Wil je het gemakkelijker hebben dan kun je ook gegrilde paprika uit een pot gebruiken)
Maak de broccoli schoon en kook deze beetgaar. Doe de broccoli samen met de pasta in een ovenschaal. Doe de gehaktballetjes met de saus erover en meng door elkaar. Leg er nu de mozarella op en garneer met stukjes sjalot, puntpaprika, pijnboompitten en geraspte kaas.
Zet ca 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Hamburgers blijven bij ons toch vaak weekend-eten. Lekker gemakkelijk en in allerlei vormen op tafel te zetten. Deze Indonesische hamburgers zijn lekker van smaak door de vele kruiden e.d. en door de bereidingswijze blijft het vlees heerlijk sappig.
Voor 4 hamburgers heb je nodig;
Doe wat boter in een pan en bak hierin de sjalotten, pepertje en knoflook even aan. Doe het gehakt in een kom en voeg het bakmengsel toe. Doe de andere ingrediënten erbij en meng alles goed onder elkaar. Kneed met je handen 4 ballen van het gehakt (druk goed aan) en duw deze een beetje plat. Bak ze even om en om bruin en voeg dan een beetje water bij de boter. Laat ca. 10 minuten sudderen tot de hamburgers gaar zijn.
Beleg een broodje met rucola, schijfjes komkommer en leg de hamburger erop. Doe een dot chilisaus erop. Eventueel kun je er nog een salade en/of frietjes bij serveren.
RECEPT #MINDYOURFEED
Varkenshaas is erg geschikt om te vullen. Snij een enveloppe; begin een stukje van de zijkant af te snijden en snij niet te ver naar de achterkant. Je kunt de haas nu gemakkelijk vullen en hoeft maar 1 kant dicht te maken.
Deze varkenshaas is gevuld met roomkaas en walnoten. Hak de walnoten fijn, doe deze in een schaaltje en meng roomkaas erdoor. Bestrooi de binnenkant van de varkenshaas met peper en zout en vul dan met het mengsel. Zet de open kant daarna vast met cocktailprikkers.
Zet de varkenshaas daarna ca. 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Gisteren heerlijk Italiaans gekookt voor een groep vrienden. Een van de hoofdgerechten wil ik al graag met jullie delen.
Voor 8 personen heb je nodig;
Smelt de boter in een braadpan en doe het vlees samen met de takjes tijm erbij. Bak rondom bruin. Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en de ui toe. Bak dit 5 minuten door en doe dan de wijn (tot het vlees onder staat) de rozemarijn en de laurierblaadjes erbij.
Zet het vuur laag en laat de hele dag sudderen. Roer regelmatig door. De stoof is klaar als de wijn is ingekookt en het vlees uit elkaar valt. Haal de laurierblaadjes en de takjes van de tijm en rozemarijn eruit.
ik heb er o.a. een aspergerisotto bij geserveerd. Het vlees is ook lekker bij gebakken aardappeltjes, puree of stokbrood.
Dat stamppot niet alleen geschikt is voor de winter bewijst dit lentestamppotje.
STAMPPOT MET GEGRILDE PAPRIKA, SPINAZIE EN SPEKJES
Je maakt het zo;
– 400 gram kruimige aardappelen
– 2 zoete puntpaprika’s
– 200 gram spinazie
– 100 gram spekreepjes
– 1 eetlepel honingmosterd
– 1/2 eetlepel mayonaise
– scheutje melk
Kook de aardappelen gaar en pureer samen met de mosterd, melk en mayonaise.
Snij de paprika in grove stukken en grill aan beide kanten in de grillpan. Bak de spekreepjes krokant.
Doe de paprika, spekreepjes en spinazie bij de aardappelpuree en meng tot een stamp.
Als je de spekjes achterwege laat heb je een prima vegetarisch stamppotje.
Recept voor 2 personen
Voor de balletjes heb je nodig;
– 500 gram rundergehakt
– 1 teen knoflook (uitgeperst)
– 1 eetlepel paneermeel
– snuf paprikapoeder
– snuf komijn
– peper en zout naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten. Draai er balletjes van en druk deze een beetje plat.
Grill ze kort om en om in de grillpan en zet ze dan ca 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor de tzatziki;
– 125 ml Griekse yoghurt
– 1 teen knoflook
– halve komkommer (met schil)
– paar druppels citroensap
– beetje dille
– peper en zout
Rasp de komkommer boven een vergiet. Druk met de achterkant van een lepel het vocht eruit. Herhaal dit nog twee keer en dep droog met keukenpapier.
Doe de yoghurt in een kom en pers de knoflook uit. Doe de knoflook, komkommer, dille en het citroensap bij de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de gehaktballetjes en tzatziki met pitabroodjes.
Normaal gesproken is dit de tijd van het jaar om volop bezig te zijn met saladerecepten. Maar gezien het bijna winterse weer vind ik het nog steeds lekker om stamppot te eten. Vandaag heb ik een stamppot gemaakt zoals mijn moeder die vroeger vaak maakte.
Je hebt nodig;
– 500 gram rode kool
– 500 gram kruimige aardappelen
– 1 appel
– bouillon
– klein beetje suiker en kaneel
– scheut melk
– peper
Je kunt natuurlijk kant en klaar gesneden rode kool kopen. Bij voorkeur van de groenteboer. Lekker is om een biologische rode kool zelf te snijden.
Snij de rode kool in fijne reepjes. Breng aan de kook in een pan met water. Schil de appel en snij deze in stukjes. Voeg de appel pas aan de rode kool toe als deze bijna gaar is samen met klein beetje suiker en vleug kaneel.
Giet af als de rode kool gaar is.
Schil ondertussen de aardappels, snij ze in stukken en kook ze gaar in bouillon.
Stamp met scheutje melk tot puree en breng op smaak met wat peper.
Voeg de rode kool en puree samen en stamp onder elkaar.
Lekker met saucijzen.
Voor 4 personen
Voor de gehaktballetjes heb je nodig;
– 500 gram gehakt (1/3 half om half en 2/3 runder)
– 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
– 1 volle theelepel honingmosterd
– paneermeel
– 1 ei
– flinke snuf paprikapoeder
– peper en zout naar smaak
Voor de saus heb je nodig;
– 500 gram basis tomatensaus (zie eerder op mijn pagina)
– 1 blikje biologische tomatenblokjes
– 1 courgette
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 250 gram champignons
– 2 takjes verse oregano
Voor de garnering;
– pijnboompitten
– mozarella
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten en draai er balletjes van van ca. 3 cm doorsnee.
Bak deze even aan in wat olijfolie.
Fruit in een ruime braadpan de knoflook en de ui. Voeg de basistomatensaus en het blik tomatenblokjes toe.
Breng even aan de kook en zet daarna het vuur laag.
Snij de courgette in blokjes en de champignons in dikke schijven en doe deze bij de saus. Voeg als laatste de oregano toe.
Leg nu de gehaktballetjes rustig in de saus en laat doorsudderen tot de balletjes gaar zijn (ca. half uur)
Indien nodig kun je de saus wat dikker maken met wat maizena.
Serveer met volkorenpasta en garneer met mozarella en pijnboompitten.
– 500 gram geschilde asperges
– 50 gram seranoham in reepjes gesneden
– 50 gram roomboter
– verse bieslook
– verse oregano
– half rood pepertje (fijngesneden)
– peper en zout
Kook de asperges in water met wat zout en beetje suiker. Ik breng ze zelf meestal aan de kook en na een paar minuten koken haal ik de pan van het vuur en laat de asperges ca 10 minuten in het hete water met de deksel op de pan staan.
Ondertussen kun je de boter smelten in een pannetje en voeg daar de ham, kruiden, peper, zout en pepertje toe.
Als de asperges gaar zijn serveer ze dan in een schaal met daaroverheen de ‘seranoboter’
Vandaag met ovenkrieltjes;
Kook de ongeschilde krieltjes paar minuten, giet ze af en doe ze in een ovenschaal.
Wat olijfolie, verse tijm, verse rozemarijn, knoflook en peper en zout erover. Even husselen. Zet ze 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.