Voor deze soep heb je niet veel ingrediënten nodig. Je maakt deze zo;
Doe wat olie in een pan en fruit hierin de snippers van 1 ui en een teentje fijngesneden knoflook. Schil een knolselderij en snij in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Voeg toe in de pan. Schenk er 1 liter bouillon bij en laat ca. 15 minuten koken. Pureer daarna glad met een staafmixer. Serveer met wat verse peper, beetje verse tijm en truffelolie.
In de maand januari maak ik veel extra uren op kantoor. In de pauze is het dan fijn om de lunch al klaar te hebben en meer tijd over te houden voor een ontspanningsmoment tussendoor. Soep als lunch is ideaal. Gemaakt op mijn vrije middag en zo in een glazen pot in de koelkast. Even opwarmen en klaar.
De soep maak je zo;
Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Snij de bloemkool in stukjes en voeg deze toe. Roer even om. Giet de bouillon erbij en voeg het kerriepoeder en komijnpoeder toe. Laat zachtjes koken tot de bloemkool gaar is. Laat de bonen uitlekken en spoel af. Voeg ze bij de soep als de bloemkool gaar is. Pureer tot een gladde soep met een staafmixer. Doe het citroensap erbij en breng op smaak met peper en zout.
We gaan lekker door met pompoen. Vandaag een heerlijke soep. Om extra smaak te brengen aan deze soep worden een aantal ingrediënten eerst geroosterd in de oven. Het kost wat meer tijd, maar het komt de smaak echt ten goede.
Ingredienten;
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Schil met een dunschiller en snij in grote blokken. Maak de sjalotten schoon en snij in 4 parten. Leg de pompoenblokken samen met de sjalot en knoflooktenen (in schil) op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de takjes rozemarijn erbij en ris de blaadjes van de tijm en strooi erover. Besprenkel alles met olijfolie en doe peper en zout erbij. Zet nu 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Snij de winterpeen, prei en bleekselderij fijn. Doe olijfolie in een pan en leg hier de salieblaadjes in. Verwarm en haal dan de salie eruit. Dit geeft een lekkere smaak aan de olie. Als het goed is ruik je dat ook. Fruit nu de wortel, prei en bleekselderij aan.
Intussen is de pompoen geroosterd. Haal de knoflook ertussen uit en leg apart. De takjes van de rozemarijn kunnen weg. De naalden gaan in de pan. Doe nu de geroosterde pompoen en de sjalotten in de pan en knijp de knoflook erin uit. De schil laat nu heel gemakkelijk los. Doe de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer glad met een staafmixer.
Strooi wat pompoenpitten op de soep bij het serveren.
Voor deze soep heb je nodig;
Maak de paprika’s schoon en snij in grote stukken. Grill deze in een grillpan.Zelf luister ik tot het vel knapt. Doe ze daarna (nog warm) ca. 15 minuten in een afgesloten plastic zak. De paprika wordt zo zachter en hierna kun je gemakkelijk het velletje eraf halen. Het is niet erg als er wat vel achterblijft, haal wel de zwart geblakerde stukjes weg. Snij de paprika daarna in kleinere stukjes. Je kunt de paprika ook grillen in een voorverwarmde oven met grillfunctie door ze door olie te husselen en ze dan te verdelen over een bakplaat.
Snipper de ui en de knoflook en fruit deze in een soeppan in een scheut olijfolie. Voeg de paprikastukjes toe en bak even mee. Doe het bouillonblokje erbij en giet water erbij tot de paprika net onder staat. Laat ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Serveer in een kom en schep er een lepel creme fraiche op en knip er wat verse bieslook boven.
Voor 4 kommen soep heb je nodig;
Doe de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotten en knoflook aan. Doe de lente-ui (hou een beetje apart voor garnering), aardappel en de bouillon erbij en laat 10 minuten koken. Voeg de soyaroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Doe de soep in een kom en garneer met de bacon en overgebleven lente-ui ringetjes.
inspiratie #BRENDAKOOKT
Voor 4 koppen soep;
– 500 gram pastinaak
– 1/2 liter bouillon
– 1 appel
– 1 sjalot
– takje verse tijm
– 1 teentje knoflook
– 100 ml kookroom
– 4 dunne plakjes bacon
– 2 groene asperges
Snipper de sjalot en de knoflook en fruit aan in olie.
Schil en snij de pastinaak in blokjes en voeg deze toe. Bak heel even mee. Doe de bouillon erbij en de tijm en breng aan de kook.
Schil ondertussen de appel en snij in blokjes. Ook deze gaat er nu bij. Kook door tot de pastinaak zacht is (totaal ca. 15 minuten)
Voeg de kookroom toe en pureer tot een gladde soep met een staafmixer. Voeg als de soep te dik is wat water of extra bouillon toe.
Snij de bacon in reepjes en bak krokant. Snij de asperges in parten en grill kort in de grillpan.
Schep de soep in een kom en garneer met de asperges en bacon.
Bij ons zijn ze dol op knoflookbrood bij soep.
Ingrediënten;
(Voor 4 kommen soep)
– 500 gram witte asperges
– 1 sjalot (fijngesnipperd)
– 1 teen knoflook (uitgeperst)
– 1 liter bouillon
– scheutje kookroom
– 4 eieren
– kokosolie of olijfolie
Voor de garnering;
– 100 gram Hollandse garnalen
– 4 theelepels honingmosterd
– scheutje sesamolie
– snuf gedroogde dille
Doe de olie in een pan en fruit hier de ui in aan.
Schil ondertussen de asperges en snij ze in stukjes. Voeg ze samen met de knoflook bij de ui en bak even mee.
Doe de bouillon erbij en laat op laagvuur sudderen (ca. 15 minuten)
Doe een scheutje kookroom erbij en pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Ik vond dat niet nodig. Houd de soep warm.
Breng in een kleine pan water aan de kook, maak in het midden een draaikolk met een lepel en breek hierboven voorzichtig een ei. Haal het ei er na 3 minuten uit. Herhaal dit voor het aantal personen die mee eten.
Serveer de soep in een kom en garneer met een ei, theelepel mosterd, garnalen, sesamolie en dille.
De soep;
– doosje kastanjechampignons
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 150 ml kookroom
– 500 ml bouillon
– olijfolie
Snipper de ui en de knoflook en fruit deze aan in een pan met wat olijfolie. Voeg de champignons toe en bak even mee. Haal de helft van de champignons eruit.
Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Doe de kookroom erbij en pureer de soep met een staafmixer. De overige champignons kunnen er nu weer bij. Even verwarmen en de soep is klaar.
De broodjes;
– ciabatta (of ander stokbrood)
– 50 gr roomboter
– 5 tenen knoflook (uitgeperst)
– 1 theelepel gedroogde oregano
– peper en zout
– aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter samen met de knoflook in een pannetje op laag vuur. Voeg de oregano en snuf peper en zout toe.
Snij de broodjes zo in dat ze net niet door zijn. Smeer nu de broodjes in met de knoflookboter en verpak ze in aluminiumfolie. Doe ze ca 15 minuten in de oven.
Je kunt natuurlijk ook 1 groot brood maken om te delen.
Deze soep kan prima worden gegeten als maaltijdsoep
Voor 4 personen heb je nodig;
– 1 liter bouillon
– 300 gr kipfilet
– 1 winterpeen
– 1/2 paksoi
– 2 bosuitjes
– 100 gr taugé
– 1 cm gemberrasp (of wat djahe)
– 4 nestjes gedroogde eiermie
– 2 el sojasaus
– peper en zout
Breng de bouillon aan de kook en voeg de sojasaus en gemberrasp toe.
Snij de kipfilet in kleine stukjes en doe deze bij de bouillon.
Maak de winterpeen, paksoi en bosuitjes schoon, snij deze klein en voeg ze toe.
Kook de eiermie 2 minuten mee en voeg als laatste de taugé toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Voor 2 grote kommen soep;
– 1 courgette in blokjes gesneden
– 1 ui gesnipperd
– 1 teentje knoflook uitgeperst
– 1 groentebouillonblokje
– 1/2 liter water
– scheut kookroom (ca. 50 ml.)
– olijfolie
Doe wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg de knoflook en de courgetteblokjes toe en laat even garen. Doe het water en de bouillonblok erbij en breng even aan de kook. Zet het vuur laag en laat soep kwartiertje doorpruttelen. Voeg de kookroom toe en meng glad met een staafmixer.