Voor de granola meng je wat havermout en gemengde noten. Bak dit in een hete koekenpan met een drupje olie en wat honing.
Halveer een peer en lepel het klokhuis eruit. Leg de peer met de aangesneden kan in de pan en laat lichtbruin worden.
Serveer de peer met een schep Griekse yoghurt erop en de granola. Strooi er nog wat kaneel over.
Ingrediënten voor 3 muffins;
Mix alle ingrediënten door elkaar en schep in een ingevette muffinvorm. Zet deze 25 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven en laat ze daarna even afkoelen.
Af en toe vind ik heerlijk om een verwenontbijt te hebben. Meestal is dit in het weekend. Maar ook doordeweeks kan dit prima, door de avond vooraf een en ander voor te bereiden. Zo heb ik gisteravond deze ontbijtpannenkoekjes gemaakt. Het is een vrij eenvoudig recept.
Maak een beslag van ca. 35 gram havermeel (havermout in blender tot meel malen), 1 banaan in stukjes, 1 ei, 1 eetlepel cacao, scheut melk. Je kunt dit doen in een blender of gewoon met een mixer of garde.
Voor de hoeveelheid melk moet je kijken naar de dikte van het beslag. Deze kun je altijd nog een beetje toevoegen. Wil je een luchtigere pannenkoek voeg dan een ei extra toe en mix dit een beetje luchtig vooraf.
Als je beslag klaar is doe dan een beetje olijfolie in een pan en schep er het beslag in. De grootte bepaal je zelf. Bak zoals je american pancakes bakt op niet al te hoog vuur om en om gaar.
Verwarm in een ander pannetje rood fruit met een heel klein beetje honing.
Garneer de pannenkoekjes met Griekse yoghurt, kokosrasp en het rood fruit.
De zondagmorgen is de ideale morgen om te bakken. Vandaag ga ik voor Ontbijtmuffins. Het enige nadeel is dat je moet wachten tot ze klaar zijn 😀
Je maakt de muffins met de volgende ingrediënten; (voor 5 tot 6 stuks)
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet het bakblik of vormpjes in met de boter.
Doe de melk, banaan, eieren, het citroensap in een blender en mix luchtig. Meng in een andere kom het havermeel met de kaneel en het bakpoeder. Meng nu de droge en natte ingrediënten en roer tot een beslag. Voeg de dadels en de blauwe bessen toe. Verdeel het beslag over de vormpjes. Deze mogen tot de rand gevuld zijn.
Zet de muffins 30 minuten in de oven en laat daarna even afkoelen.
Fijne zondag!
Als chocoladeliefhebber kon een chocoladerecept op het kerstmenu niet ontbreken. De mousse is eenvoudig te maken.
Voor 6 glazen heb je nodig;
Smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen.
Klop de slagroom.
Klop de eiwitten stijf. Deze zijn goed als je de kom op zijn kop boven je hoofd kan houden. (en er natuurlijk niets uit de komt valt 😂)
Schep de chocolade door de eiwitten.
Vouw als laatste de slagroom erdoor. Liefst met een plastic spatel.
De mousse moet minimaal twee uur opstijven in de koelkast. Je kunt deze direct in glazen doen (handig om de mousse dan eerst in een spuitzak te scheppen)
Decoreer de mouse met verse frambozen en kerstchocolade.
Met een voorraadje koekdeeg in de vriezer werd het eens tijd om lekker koekjes te bakken. Kerst is de uitgelezen tijd daarvoor. Ik heb het deeg naar recept van Patisserieenzo. De versieringen op de koekjes zijn gemaakt met de decoratiestiften van dr. Oetker.
Je maakt de koekjes zo;
Zeef de bloem en de poedersuiker. Doe het samen met het zout, beetje ei en amandelmeel in een kom. Snij de boter in kleine stukjes en voeg deze toe. Kneed nu met je handen alles tot een kruimelig deeg. Maak een platte schijf en wikkel deze in vershoudfolie. Laat het deeg ongeveer 2 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi je werkblad met bloem, leg het deeg erop en rol met de deegroller uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Steek met de vormpjes de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin. Afhankelijk van de dikte en de oven kan het iets langer of korter zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Als ze helemaal afgekoeld zijn kun je ze decoreren. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel.
Omdat ik niet de standaard kerststol wilde maken kwam ik bij dit recept voor een kwarkbol van FoodLies. Zelf heb ik gekozen voor cranberry’s in plaats van rozijnen. De bol is heel simpel te maken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig;
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de 2 hele eieren kort en doe hierbij de kwark, olie, kaneel, vanillesuiker en zout en meng goed door elkaar. Doe nu de bloem en het bakpoeder erbij en kneed tot een (best plakkerig) deeg.
Doe het deeg in de springvorm en zet in de oven. Meng de eidooier met de melk en bestrijk de bol na 10 minuten hiermee en bestrooi met suiker. Zet weer ca. 25 minuten terug in de oven. Door er met een prikker in te steken die er droog uit komt kun je zien of de bol gaar is.
Geïnspireerd door de Gingerbread-granola uit de Foodies kersteditie maakte ik mijn eigen variant op deze kerstgranola.
De granola is lekker in yoghurt of op een kerstpudding.
Je hebt nodig; (dit is een leidraad. Uiteindelijk draait het om smaak, dus kijk zelf wat je het lekkerst vindt.)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de havermout samen met het amandelschaafsel, de gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en olie in een kom en meng door elkaar. Verdeel het daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze 15 minuten in de oven. Laat de granola daarna geheel afkoelen.
Doe de granola in een glazen (afsluitbare) pot en voeg de cranberry’s, kokosrasp, pistachenoten en chocolade toe.
Je hebt nu een heerlijk geurende granola vol van smaak.
Oh kom er eens kijken wat een calorieënbom 😊 Maar ja… een zoete lekkernij kan ook niet anders. Hoewel dit een beetje tegen mijn principes is wilde ik toch mijn wederhelft een plezier doen. Vorig jaar al tagde hij mij op Facebook bij deze taart. Dus nog net voordat de goedheiligman het land weer verlaat is het gelukt om de cake te maken.
Je hebt het volgende nodig;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
Verkruimel de brokspeculaas in een blender of met de hand door deze in een plastic zak te doen en er met een deegroller op te slaan. Smelt de boter in een pannetje en meng de kruimels erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan. Zet de springvorm nu 15 minuten in de oven. Haal na 15 minuten de springvorm uit de oven en breng de oventemperatuur terug naar 130 graden.
Smelt de witte chocolade en slagroom au bain marie.
Doe de roomkaas en suiker in een ruime kom en mix tot een glad geheel. Mix de eieren erdoor. Doe vervolgens de gesmolten chocolade erbij en mix nog even door. Spatel als laatste de kruidnoten erdoor. Doe het mengsel nu in de springvorm en zet 1 uur in de oven.
Laat hierna de taart (in de vorm!) even afkoelen en dan nog ca. 4 uur opstijven in de koelkast.
Schaaf er een beetje pure chocolade op ter garnering.
Tegen Sinterklaas regent het recepten met kruidnoten, amandelspijs, chocoladeletters en ik doe daar natuurlijk aan mee. Vorige week voegde ik wat restjes kruidnoten bij mijn granola en dat beviel zo goed dat ik vandaag deze variant maakte.
Je maakt de granola zo;
Doe de havermout in een kom. Snij de gember in hele kleine stukjes en voeg toe. Maak de noten fijner in een vijzel en doe deze erbij. Voeg nu een klein scheutje olie toe en meng door elkaar. Verdeel op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ca. 15 minuten in een op 170 graden verwarmde oven.
Laat de granola afkoelen. Hak de kruidnoten in grove stukken en schaaf de chocolade. Voeg deze twee ingrediënten pas toe als de granola geheel is afgekoeld. Bewaar in een glazen pot.