Categorieën
Vlees

Griekse gehaktballetjes met tzatziki

Voor de balletjes heb je nodig;
– 500 gram rundergehakt
– 1 teen knoflook (uitgeperst)
– 1 eetlepel paneermeel
– snuf paprikapoeder
– snuf komijn
– peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng het gehakt met alle andere ingrediënten. Draai er balletjes van en druk deze een beetje plat.
Grill ze kort om en om in de grillpan en zet ze dan ca 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Voor de tzatziki;
– 125 ml Griekse yoghurt
– 1 teen knoflook
– halve komkommer (met schil)
– paar druppels citroensap
– beetje dille
– peper en zout

Rasp de komkommer boven een vergiet. Druk met de achterkant van een lepel het vocht eruit. Herhaal dit nog twee keer en dep droog met keukenpapier.
Doe de yoghurt in een kom en pers de knoflook uit. Doe de knoflook, komkommer, dille en het citroensap bij de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gehaktballetjes en tzatziki met pitabroodjes.

Categorieën
Slowjuice Smoothies & Zuivel

Avocado bleekselderij smoothie

Voor 2 flinke glazen;
– 1/2 avocado
– 1 stengel bleekselderij
– sap van 1/2 citroen
– 1 peer
– 1 banaan

Schil de peer, hol de avocado uit, haal de draden van de bleekselderij, haal de schil van de banaan, snij alles in stukken en doe in de blender. Doe het citroensap erbij.
Blenden tot het een romige gladde massa is. Water toevoegen tot het de gewenste dikte heeft.

avocado peer smoothie2

Categorieën
Soepen

Romige champignonsoep met knoflookbroodjes

De soep;
– doosje kastanjechampignons
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 150 ml kookroom
– 500 ml bouillon
– olijfolie

Snipper de ui en de knoflook en fruit deze aan in een pan met wat olijfolie. Voeg de champignons toe en bak even mee. Haal de helft van de champignons eruit.
Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Doe de kookroom erbij en pureer de soep met een staafmixer. De overige champignons kunnen er nu weer bij. Even verwarmen en de soep is klaar.

De broodjes;
– ciabatta (of ander stokbrood)
– 50 gr roomboter
– 5 tenen knoflook (uitgeperst)
– 1 theelepel gedroogde oregano
– peper en zout
– aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter samen met de knoflook in een pannetje op laag vuur. Voeg de oregano en snuf peper en zout toe.
Snij de broodjes zo in dat ze net niet door zijn. Smeer nu de broodjes in met de knoflookboter en verpak ze in aluminiumfolie. Doe ze ca 15 minuten in de oven.
Je kunt natuurlijk ook 1 groot brood maken om te delen.

Categorieën
Vega Vlees

Rode kool stamppot met appel

Normaal gesproken is dit de tijd van het jaar om volop bezig te zijn met saladerecepten. Maar gezien het bijna winterse weer vind ik het nog steeds lekker om stamppot te eten. Vandaag heb ik een stamppot gemaakt zoals mijn moeder die vroeger vaak maakte.

Je hebt nodig;
– 500 gram rode kool
– 500 gram kruimige aardappelen
– 1 appel
– bouillon
– klein beetje suiker en kaneel
– scheut melk
– peper

Je kunt natuurlijk kant en klaar gesneden rode kool kopen. Bij voorkeur van de groenteboer. Lekker is om een biologische rode kool zelf te snijden.

Snij de rode kool in fijne reepjes. Breng aan de kook in een pan met water. Schil de appel en snij deze in stukjes. Voeg de appel pas aan de rode kool toe als deze bijna gaar is samen met klein beetje suiker en vleug kaneel.
Giet af als de rode kool gaar is.

Schil ondertussen de aardappels, snij ze in stukken en kook ze gaar in bouillon.
Stamp met scheutje melk tot puree en breng op smaak met wat peper.

Voeg de rode kool en puree samen en stamp onder elkaar.
Lekker met saucijzen.

Categorieën
Vis

Asperges met zalm en bieslooksaus

Om nog even in de Koningsdagsfeer te blijven heeft ook dit recept een vleugje oranje.

– asperges
– gerookte zalm
– 125 gram creme fraiche
– verse bieslook
– sap van een halve citroen
– 1 theelepel maizena (opgelost in koud water)
– melk

Schil de asperges en kook ze in ruim water met een beetje zout en een scheut melk.
Schep een pollepel van het aspergekookvocht in een andere pan, doe hier de creme fraiche bij en roer tot deze is opgenomen. Voeg het citroensap en wat bieslook toe.
Breng net aan de kook en doe de maizena erbij. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de asperges met de zalm erop en de saus erover.
Strooi nog wat bieslook erover als garnering.

Categorieën
Zoet & Brood

Zoete aardappelbrownie

– 1 zoete aardappel (200 gram)
– 1 ei
– 50 gram speltmeel
– 2 eetlepels rauwe cacao
– 2 eetlepels honing
– pecannoten ter garnering

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil en snij de zoete aardappel en kook deze in een pannetje met water gaar.
Pureer en laat afkoelen.
Meng de afgekoelde puree met alle andere ingrediënten en schep het in en kleine ingevette bakvorm. Garneer met pecannoten.
Bak ca. 30 minuten. Als de brownie is afgekoeld kun je deze in stukken snijden.

zoete aardappel brownie2 zoete aardappel brownie3

Categorieën
Slowjuice Smoothies & Zuivel

Koningssmoothie

Op Koningsdag beginnen we natuurlijk oranje.

Dit koningsdrankje bevat;
– 1 winterpeen
– 1 mango
– stukje verse gember (geraspt)
– water

Schil de wortel en mango met een dunschiller en snij in stukjes. Doe eerst de wortel met wat water in de blender en mix tot een gladde massa. Voeg dan de gember en de mango toe en water naar eigen behoefte. Mix nog even door.

PROOST WILLEM EN MAXIMA!

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Vega

Hummus

Hummus is kikkererwtenpuree. Kikkererwten zijn zeer rijk aan eiwitten en bevatten oa. ijzer, calcium en vitamine B11.
Ze passen prima in een slank dieet.

Hieronder vind je het basisrecept voor hummus, maar je kunt hier eindeloos mee variëren. Voeg eventueel zongedroogde tomaten of bieten toe of kies voor wasabi.
Hummus is lekker als broodbeleg of als dip.

Je kunt de zelfgemaakte hummus maximaal 5 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje.
Je kunt de hummus ook prima invriezen.

Voor het basisrecept heb je nodig;
– 225 gr kikkererwten (zelf geweld en gekookt of uit blik) Ik heb gekozen voor de zak van Hak. Deze       dienen alleen even te worden afgespoeld.
– 2 el tahin (sesampasta) (bv van Bio Today)
– 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
– Sap van 1 citroen
– olijfolie
– paprikapoeder
– snuf peper en evt. zout

Doe de kikkererwten, tahin en knoflook in een kom en voeg het citroensap, olijfolie en peper toe.
Ik heb zelf geen zout gebruikt.
Mix met een staafmixer tot een gladde puree.

 

Categorieën
Slowjuice Smoothies & Zuivel

Verwenontbijt

Heerlijke start van de werkweek.

Smelt een lepel kokosolie (of een beetje zonnebloemolie) in een pan en doe daar 50 gram havermout, een eetlepel honing, handje noten en snuf kaneel bij. Bak dit even krokant.
Doe het in een kom of glas en schep er Griekse yoghurt op.
Garneer met schijfjes banaan, dotje honing en stukjes pure chocolade.

Ik kan vooruit in ieder geval!

Categorieën
Kip

Kip Madras

Op de site van Brenda Kookt zag ik dit lekkere kiprecept voorbij komen.

Kip madras vind je in de supermarkt in vele kant en klare varianten of pakketten waar je zelf nog verse ingrediënten aan toe voegt. Niet nodig, je kunt dit zelf heel gemakkelijk maken. Je hebt zo een gezondere variant en nog veel lekkerder ook.

Voor 4 personen heb je nodig;
– 3 kipfilets in stukjes gesneden
– 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
– 1 cm geraspte gember
– 1 ui (fijngesneden)
– 1 rode puntpaprika in reepjes
– 1 winterpeen in stukjes gesneden
– 250 gr sperziebonen
– 1 appel in stukjes (je hoeft de appel niet te schillen)
– 125 ml creme fraiche
– 500 ml bouillon
– 1 el curry madras kruiden van Jonnie Boer
– 1 theelepel kerriepoeder
– evt beetje maizena

Maak de sperziebonen schoon en kook deze een paar minuten.
Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui samen met de knoflook en gember. Voeg de kip toe en bak mee.
Doe de paprika en wortel erbij. Voeg dan de kruiden toe en bak deze even mee.
Nu gaat de bouillon en de creme fraiche erbij. Laat dit 5 minuten pruttelen. Om de saus wat dikker te maken voeg je er wat maizena bij (eerst even mengen met koud water)
Als laatste gaan de boontjes en de appel erbij.
Serveer met rijst.