Categorieën
Soepen

Oosterse noedelsoep

Deze soep kan prima worden gegeten als maaltijdsoep

Voor 4 personen heb je nodig;
– 1 liter bouillon
– 300 gr kipfilet
– 1 winterpeen
– 1/2 paksoi
– 2 bosuitjes
– 100 gr taugé
– 1 cm gemberrasp (of wat djahe)
– 4 nestjes gedroogde eiermie
– 2 el sojasaus
– peper en zout

Breng de bouillon aan de kook en voeg de sojasaus en gemberrasp toe.
Snij de kipfilet in kleine stukjes en doe deze bij de bouillon.
Maak de winterpeen, paksoi en bosuitjes schoon, snij deze klein en voeg ze toe.
Kook de eiermie 2 minuten mee en voeg als laatste de taugé toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.

noedelsoep2

Categorieën
Salades

Simpele tonijnsalade

Afgelopen week zag ik deze eenvoudig te maken en slanke tonijnsalade voorbij komen bij ChicksLoveFood.
Heerlijk voor de zaterdagmiddag en snel klaar.

Je hebt nodig;
– 1 blikje tonijnstukjes (in water of zonnebloemolie)
– 1 halve rode ui
– 3 kleine augurken
– 3 el Griekse yoghurt
– 1/2 theelepel mosterd
– peper en zout

Laat de tonijn uitlekken. Snipper de ui heel fijn en snij de augurk heel fijn. Doe dit bij de tonijn. Voeg de yoghurt en de mosterd toe en meng alles onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Lekker op vers afgebakken brood met wat salade.
Wat over is gaat vanavond lekker op een toastje.

simpele tonijnsalade2

Categorieën
Vlees

Italiaanse gehaktballetjes

Voor 4 personen

Voor de gehaktballetjes heb je nodig;
– 500 gram gehakt (1/3 half om half en 2/3 runder)
– 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
– 1 volle theelepel honingmosterd
– paneermeel
– 1 ei
– flinke snuf paprikapoeder
– peper en zout naar smaak

Voor de saus heb je nodig;
– 500 gram basis tomatensaus (zie eerder op mijn pagina)
– 1 blikje biologische tomatenblokjes
– 1 courgette
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 250 gram champignons
– 2 takjes verse oregano

Voor de garnering;
– pijnboompitten
– mozarella

Meng het gehakt met alle andere ingrediënten en draai er balletjes van van ca. 3 cm doorsnee.
Bak deze even aan in wat olijfolie.

Fruit in een ruime braadpan de knoflook en de ui. Voeg de basistomatensaus en het blik tomatenblokjes toe.
Breng even aan de kook en zet daarna het vuur laag.
Snij de courgette in blokjes en de champignons in dikke schijven en doe deze bij de saus. Voeg als laatste de oregano toe.
Leg nu de gehaktballetjes rustig in de saus en laat doorsudderen tot de balletjes gaar zijn (ca. half uur)
Indien nodig kun je de saus wat dikker maken met wat maizena.

Serveer met volkorenpasta en garneer met mozarella en pijnboompitten.

Categorieën
Bijgerechten & Sauzen Zoet & Brood

Geroosterd pompoenbrood met frisse avocadospread

Voor de spread;
– 1 el Griekse yoghurt
– halve avocado
– stukje komkommer (ca 3 cm)
– 3 blaadjes munt
– snuf peper en zout

Prak de avocado en doe dit bij de Griekse yoghurt. Snij de komkommer in kleine blokjes en snij de munt fijn en voeg dit toe. Meng alles onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Voor de toast;
– 2 sneeën pompoenbrood
– 2 schijven tomaat
– handje rucola
– 2 plakken ovengebakken kipfilet
– avocadospread

Rooster het brood licht in de broodrooster. Besmeer 1 snee met de avovadospread. Beleg met rucola, kipfilet en tomaat en doe de andere snee erop.

Smakelijke lunch!

pompoenbrood avocadospread

Categorieën
Vlees

Asperges met een Spaans tintje

– 500 gram geschilde asperges
– 50 gram seranoham in reepjes gesneden
– 50 gram roomboter
– verse bieslook
– verse oregano
– half rood pepertje (fijngesneden)
– peper en zout

Kook de asperges in water met wat zout en beetje suiker. Ik breng ze zelf meestal aan de kook en na een paar minuten koken haal ik de pan van het vuur en laat de asperges ca 10 minuten in het hete water met de deksel op de pan staan.
Ondertussen kun je de boter smelten in een pannetje en voeg daar de ham, kruiden, peper, zout en pepertje toe.
Als de asperges gaar zijn serveer ze dan in een schaal met daaroverheen de ‘seranoboter’

Vandaag met ovenkrieltjes;
Kook de ongeschilde krieltjes paar minuten, giet ze af en doe ze in een ovenschaal.
Wat olijfolie, verse tijm, verse rozemarijn, knoflook en peper en zout erover. Even husselen. Zet ze 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Categorieën
Slowjuice Smoothies & Zuivel

Wake-Up Sap

peer spinazie smoothie2

Versapers

Categorieën
Kip

Sesamkip met spelt-pitabroodjes

Voor de kip;
– 2 enkele kipfilets
– 3 el sesamolie
– 1 el sojasaus
– 3 el sesamzaad
– peper en zout

Voor 6 pitabroodjes;
– 250 gram speltmeel
– 3 el olijfolie
– 160 ml lauwwarm water
– snuf zout
– zakje gist (7 gram)
– beetje bloem

Zo maak je het;

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng het meel met de gist en zout door elkaar. Voeg de olie en langzaam het water toe en kneed (met machine of met de hand) tot een glad deeg. Doe het in een kom afgedekt met een vochtige theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen.
Verdeel het deeg in 6 porties en maak hier met een deegroller schijven van ca. 1 cm dik van. Bestuif als het nodig is met wat bloem. Leg op een ovenrooster en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de kip in repen van ongeveer 2 cm. en marineer ongeveer 10 minuten in de sesamolie en sojasaus. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de kip door de sesamzaadjes en leg op het bakpapier. Bestrooi met peper en zout. Zet in de voorverwarmde oven en bak ca. 8 minuten aan beide kanten.

Serveer de broodjes en kip met roerbakgroenten of een salade naar keuze. Lekker met een knoflook-yoghurt-dip.

Categorieën
Vis

Quinoa met citroendressing en garnalenspiesjes

Voor 2 personen heb je nodig;

quinoa met garnalenspies
– 250 gram (biologische) quinoa
– 1 rode en 1 gele paprika
– 3 bosuitjes
– 10 cherrytomaatjes
– half potje zongedroogde tomaten (ik heb gekozen
voor eigen ovengedroogde tomaten)
– handje verse munt
– handje verse bieslook
– 24 cocktailgarnalen
– sap van een 1/2 citroen
– 3 el olijfolie
– teentje knoflook (uitgeperst)
– peper, zout, chilipoeder

Was de quinoa schoon en kook volgens verpakking.
Snij de paprika’s en bosuitjes in stukken en wok even.
Snij de cherrytomaatjes doormidden en voeg deze samen met de zongedroogde tomaten toe.
Maak een dressing van de olie, peper, zout, en citroensap.
Snij de munt en bieslook fijn.
Rijg de garnalen aan een stokje en bestrooi met chilipoeder en knoflook. Grill de spiesjes even in de grillpan.
Doe de gekookte quinoa bij de groenten en besprenkel met de dressing.
Serveer op een bord of schaal en garneer met de munt en bieslook. Leg bovenop de gegrilde garnalenspiesjes.

Categorieën
Zoet & Brood

Appelflappen

Nog snel even iets lekkers voor bij de koffie gemaakt.

Zo maak je ze;

Neem diepvriesbladerdeeg (1 per flap) en laat dit ontdooien. Schil een appel en snij in blokjes. Doe een beetje olie in de pan en bak de appelstukjes, voeg wat honing en kaneel  toe en eventueel rozijnen (even laten weken vooraf)

Leg een hoopje appelmengsel midden op het bladerdeeg en vouw dicht in een driehoek. Druk de zijkanten goed aan. Smeer in met wat eigeel en zet in ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven. (180 graden)

Categorieën
Vlees

Stoofvlees

Vandaag een gerecht waarbij tijd het grootste ingrediënt is.

Ingrediënten;
– 700 gram runderriblappen
– 2 uien (gesnipperd)
– 2 tomaten (in stukken gesneden)
– 3 laurierbladeren
– 1 liter bouillon
– flinke scheut olijfolie
– 2 el roomboter
– peper en zout

Verwarm de roomboter en olie in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan. Voeg de ui toe en bak deze mee. Zet het vuur lager en doe de tomaten, laurierblad en bouillon (tot vlees onder staat) erbij.
Laat dit ca. 3 tot 4 uur op laag vuur doorsudderen.
Af en toe doorroeren en eventueel wat bouillon toevoegen.
Lekker met ovenfrites, puree of rijst.