Door Sil

Ik ben meer een koker dan een bakker. Maar sinds de verhuizing heb ik een nieuwe Miele oven in de keuken met standaard recept functie. Een kind kan de was doen. Nu lukt het mij zelf om een taart te bakken.

Op Instagram kwam ik deze luchtige cake tegen bij Keukenliefde. Deze is zo lekker dat ik het recept graag met jullie deel;

Je hebt nodig;

• springvorm met een doorsnede van 20 cm
• 6 perziken
• 2 cm gemberrasp (mijn eigen toevoeging)
• 50 gram pistachenoten
• 300 gram Griekse yoghurt
• 200 gram witte basterdsuiker
• 60 gram zonnebloemolie
• 1 theelepel citroenrasp
• 2 eieren
• 250 gram bloem
• 8 gram bakpoeder
• snufje zout
• poedersuiker om te bestuiven

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de springvorm met bakpapier (besmeer eerst met wat boter)

Was de perziken en snij het vruchtvlees rondom de pit in plakken. Hak de pistachenoten grof.

Doe de yoghurt, basterdsuiker, zonnebloemolie, citroenrasp, gemberrasp en eieren in een kom en meng door elkaar. In een ander kom meng je de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Zeef de droge ingrediënten boven de natte ingrediënten en spatel door elkaar tot een glad beslag. Meng een kwart van de pistachenoten erdoor

Doe de helft van het beslag in de springvorm en verdeel de perzik en de helft van de pistachenoten erover. Vervolgens gaat de rest van het beslag erover en bestrooi met de laatste pistachenoten.

Zet de cake ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven tot deze goudbruin gekleurd is. Laat daarna nog 20 minuten afkoelen in de vorm. Voordat je de cake serveert bestuif je deze nog met poedersuiker.

Recept: Keukenliefde

Een nagerecht wat je gemakkelijk vooraf kunt maken is deze kerstboomcake. Je kunt de maat aanpassen aan het aantal personen. Deze cake heeft een afmeting van 30 x 35 cm en is ruim voldoende voor 20 personen.

Heb je geen uitsteekvorm kopieer dan een tekening van een kerstboom of ander kerstfiguur, knip dit uit en leg het op de cake. Daarna kun je het met een scherp mes in de juiste vorm snijden.

Voor de cake heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram zelfrijzend bakmeel
• 400 gram ongezouten roomboter in blokjes
• 250 gram lichte basterdsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• snufje zout
• 8 eieren
• 100 gram pistachenoten fijngehakt
• 150 gram gedroogde cranberry’s fijngesneden
• rasp en sap van 1 sinaasappel

Voor het glazuur heb je nodig:

• 400 gram mascarpone
• 8 eetlepels poedersuiker
• sap van 1 sinaasappel

Verwarm de oven op 170 graden. Vet een ovenschaal of bakplaat in met boter en bedek met bakpapier.

Klop de boter met het zout, de basterdsuiker en dan een voor een de eieren erdoor. Spatel daarna de sinaasappelrasp, het sap, het meel, de vanillesuiker, 2/3 van de pistachenoten en cranberry’s erdoor. Verdeel het beslag over de bakvorm en bak in ongeveer 45 minuten goudbruin. Laat de cake daarna afkoelen op een rooster.

Als de cake geheel is afgekoeld kun je gaan glazuren. Meng hiervoor alle ingrediënten voor het glazuur en giet het over de cake. Verdeel evt. met een spatel. Strooi als laatste de resterende pistachenoten en cranberry’s erover.

Met weinig inspanning en geweldig resultaat maak je deze Pavlova. Voor kerst een versie met rood fruit en kerstchocolade, maar een zomerse variant met bv. passievrucht of peer in de herfst is ook heerlijk.

Voor de pavlova heb je nodig;

• 6 eiwitten
• snufje zout
• 200 gram suiker
• 120 gram poedersuiker
• rasp van 1 citroen
• theelepel citroensap
• theelepel maizena

Verwarm al eerste de oven voor op 110 graden.

Teken met behulp van een bord een cirkel op bakpapier en leg dit op een bakplaat.

Doe de eiwitten met het zout in een kom en mix even. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe en klop door tot het eiwit pieken begin te vertonen. Als je de kom omdraait valt het er niet uit. Spatel er nu de poedersuiker, citroensap en citroenrasp en de maizena door.

Schep het mengsel met een lepel binnen de cirkel op het bakpapier. Het hoeft niet perfect te zijn.

Zet de krans ongeveer twee uur in de voorverwarmde oven en laat daarna in de oven geheel afkoelen.

Versier de krans met ongezoete slagroom, rood fruit en kerstchocolade.